一直以来，感觉自己跟酒有不解之缘。
记得六七岁的时候，跟哥哥在家里玩美猴王的游戏，喝了爸爸的半瓶黄酒，睡了一天一夜，哥哥被(can)严(zao)重(du)教(da)育。上到小学，夏天妈妈经常用暖水壶在外面打鲜啤酒回来，我也跟着喝，感觉非常棒。初中、高中、大学直到后来工作，也在懵懵懂懂之中喝了很多啤酒和白酒。
现在看来，大部分中国人自己在家是不喝酒的，要么不喝，要么出去组局人多的时候使劲喝。而我很早就喜欢一个人在家喝酒，冬天白酒二两，夏天啤酒一瓶，多了也不想喝，不喝却会感觉这顿饭少了点什么，心里空空的。
最健康的饮酒方式应该莫过于此了（其实想想，中国市面上的啤酒和白酒都很难喝，不是涨肚就是刺激口腔喉咙难以下咽）。直到有一天，我对酒的认知出现了重大转折，应该说是喝了将近30年酒终于喝明白了。
2012年，当时我还在医院工作，有一位患者特喜欢喝酒，他正尝试在家酿制白酒。当时我也没有多想，帮他在淘宝买了些工具和原料，他出院后在一次聚会中，我尝到了他做的白酒，粮食发酵伴着曲香，入口绵软，一点也没有刺激感。当时就决定：我也要酿！
三杯清醒，四杯必醉，醒来浑身舒爽——这也是我“三杯不倒”网名的由来。之后我就开始跟着这位老师傅学习在家酿白酒。
2013年5月，老师傅说开始在家酿啤酒了，当时我也没在意，只是想啤酒怎么还能在家酿呢？出酒了，几个朋友过去尝了下，我的天呐！啤酒怎么会这么好喝？这是啤酒吗？怎么跟我过去喝的啤酒根本不是一个味道！琥珀的颜色，水果的香气和口感，感觉特别像饮料！我也要酿啤酒，这是天大的正事。
然后老师傅又扔给我一本书，是高岩写的《喝自己酿的啤酒》，我如饥似渴地看完一遍，立刻购买工具原料，当时就一个念头——让自己和家人，还有朋友喝到真正的啤酒。
大概是六七月份开始了第一桶的酿造，发酵中期待的心情就像初恋，紧张而忐忑。酒出来了，找了几个朋友一喝，大家都说好喝。后面就开启了入魔般疯狂的酿造，一有空就酿酒，一天24小时里有12小时在想关于酿啤酒的事，喝到我酿的酒的朋友也越来越多，我在努力传播给所有认识的人。
2014年6月，我到上海参加思南公馆啤酒节，真是大开眼界！喝到了非常多的好酒，还遇到了高大师本人，聊起了该年的大师杯将开始“由团体冠军所在协会举办下届比赛”的规定。
这次经历也突破了一些做酒的瓶颈，啤酒节后回到河北有两个月没有酿酒，一直在思考，如何能把酒酿的更好。8月份开始酿制我老婆特别喜欢的一款酒，就是”楚留香IPA”,这款酒是上海精酿啤酒协会李光头老师的配方，根据我自己的设备、原料和感觉，略作修改开始酿造。
2014年10月北京大师杯开始，就顺便报名参加了，很幸运拿到了当年的总冠军。我还参加了其他三个组的比赛，基本以一己之力为河北拿到了团体第二名，由我发起并成立了河北协会，并开启了由地方酿造协会举办大师杯的先例。
2015年8月，在协会兄弟们的共同努力下，在秦皇岛成功举办了大师杯的比赛，并且由河北邢台的耿宏炜蝉联了该届比赛的总冠军。
以前别人介绍我时，总说我是第三届“大师杯”中国家酿大赛总冠军，现在我更喜欢别人介绍我是河北家酿啤酒协会会长。冠军更多的是荣誉，而会长更多的是责任。我希望通过我的努力，可以把家酿啤酒推广到更多的人群中去，推广到更远的地方去。
酿酒很简单，但酿好酒却很难，需要不断地去学习、去领悟、去突破瓶颈。如果简单告诉酿造新手建议，那就是“多酿，多喝，多交流”，中国家庭酿酒师越来越多地出现，才是中国精酿崛起的希望。
回首：
2014年6月参加上海首届家酿大赛，思南公馆啤酒节；
2014年9月组织河北家酿啤酒爱好者第一次聚会；
2014年10月荣获第三届“大师杯”中国家酿啤酒大奖赛总冠军；
2014年12月发起组织建立河北家酿啤酒协会，首次亮相北京家酿啤酒节；
2015年3月，辞去医院工作，远赴上海追逐啤酒梦想；
2015年5月，组织了上海第二届全国家酿大赛并担任评委；
2015年8月，组织河北协会举办第四届秦皇岛“大师杯”；
2015年10月加入酒花儿，互联网+啤酒，开阔了眼界和对精酿啤酒的新的认知；
2015年11月，发起组织了河北首届家酿啤酒交流赛；
2016年6月，参与组织上海国际精酿啤酒大赛并担任评委；
2016年全程参与“大师杯”五场分站赛及总决赛并担任评委；
2016年9月参加BJCP大陆首次线下品酒考试，并顺利通过认证；
2016年10月在宿州光途酒厂工作；
2017年5月，通过和Speidel合作，自己的第一款瓶装啤酒上市；
所有关于啤酒的梦想都在一步一步实现。
楚留香IPA 配方(20L)：
澳麦 6.5kg
结晶麦芽 0.25kg
卡斯卡特 15g 前投
努格特 10g 30分
西楚 12g 20分
奇努克 10g 15分
西楚 30g 5分
西楚 50g 干投
酵母 US05
初始糖度 15P
重点糖度 3P
酒精度 6%
发酵温度 15--18℃
作者介绍：
卢军（三杯不倒），BJCP裁判
河北家酿啤酒协会会长
