如果某天你在啤酒瓶背后的成分表里看到“过期面包”几个字眼，不用感到惊讶，许多小众精酿品牌已经开始在酿酒原料上尝试做创新了。

最近一家英国精酿品牌Toast的搞了一个噱头——所有酿酒原料都来自于人们的食物残渣（特别是面包）。“全球44%的面包最后都被浪费了”，创始人Tristram Stuart是个关注节约食物议题的社会活动家，因而有了用人们丢弃的面包酿酒的创意。

酿造原料并不难找：本地各大面包房往往会把当日的滞销面包送给贫困居民食用，而那些贫困居民没吃完、过了最佳食用期的面包则成了主要回收对象用来酿酒。

然而，把面包加入酿酒原料，从技术上并没那么容易操作，尤其是这样的创业型小公司，无论是设备还是资金都无法与大酿酒厂抗衡。Toast的做法是与当地大酿酒厂联合生产——例如Toast正在打入美国市场，合作生产商则是位于纽约的老牌酿酒厂Chelsea。

对于老牌酿酒厂Chelsea而言，这是个紧跟时代话题的产品年轻化的好机会，虽然以前他们也没研发过如何用面包酿酒的技术。“面包这种黏黏的东西，我只知道遇水变成面团，在机器里它会变成什么样，不得而知了。”有30年酿造经验的酿酒师Mark Szmaida有点担心。

还有一家位于San Diego的美国酿酒商竟然用厕所回收水酿造啤酒——他们号称，哪怕是来自厕所的水都比现在大部分酿酒商用的水好，只需要加一点精盐就能酿造出完美又清爽口感的啤酒。

这些酿造噱头的共同点都是可回收。啤酒行业因为生产过程中易产生大量废弃物，在过去往往因为污染环境受到环保人士诟病。大啤酒品牌往往也是企业社会责任的先锋——他们活跃在净化环境、处理污水公益活动的第一线，既能提高品牌声誉，又能对环保做贡献。

小的精酿品牌则从可循环原料上创新，过期面包、厕所回收水，未来精酿啤酒或许会出现更多常规生产售卖的类目也说不定。