颜大成，70后沈阳人。美院毕业后一直在平面媒体从事摄影、设计工作。喜欢美食美景，兴趣涉猎广泛，热衷手工皮具制作，烘焙，咖啡。

大成最早接触精酿啤酒，还是2010年在天涯论坛看到高岩老师的帖子“喝自己酿的啤酒——手把手大师教你酿啤酒”时，当时他希望自己有一天也能在家制作精酿啤酒。

2013年，偶然的机会下，大成加入了东北手工精酿啤酒联盟，遇到了很多志同道合的朋友。在该联盟活动里学到了精酿啤酒制作的工艺流程，也向那里的前辈们学习了诸多宝贵的经验，从此开始动手做精酿啤酒。

2014年，大成在东北手工精酿啤酒联盟的组织下，参加了“上海首届家酿啤酒大赛”。

该次比赛中，中外高手如云，但大成的辛苦成果还是在近170款作品中脱颖而出，获得了小麦组的冠军。虽然这是大成制作啤酒以来的第三次作业，但是能获此荣誉，他深深感受到，只要努力终有回报！

大成最近几年把精力还是放在了皮具制作上，他并没有因为获得了冠军而迷失方向，他并没有想做职业酿酒师或开酒吧，所以在2014年以后酿酒的朋友很少认识他，但他却一直保持了一颗热爱生活，向往自由的初心。

采访部分

（注：以下“卢”为笔者卢军，“成”为颜大成）

卢 你的第一瓶“开光酒”是什么酒？

成 第一瓶“开光酒”是高大师的第一版婴儿肥。

卢 酿酒要比喝酒复杂得多，由喝到酿这种转变是如何发生的？

成 10年开始在天涯杂谈，跟随高大师的帖子“喝自己酿的啤酒——手把手大师教你酿啤酒”，开始关注精酿啤酒，13年开始尝试在家里做酒。

卢 你最喜欢哪种风格的酒款？喜欢搭配什么餐来饮用？

成 个人比较喜欢的IPA和世涛风格。喝酒喜欢搭配点奶酪或酸黄瓜。

卢 你对新入坑的家酿爱好者有什么指导建议？

成 本人也是新手，个人感觉要提高自己的精酿品质，还是要多品鉴，多练习，多交流。

2014上海首届家酿啤酒大赛小麦组冠军配方：

原料：

PILSNER 皮尔森德国大麦芽 3KG

PALE WHEAT 德国小麦芽 2KG

GOLDING 古丁啤酒花 20g 60min

GOLDING 古丁啤酒花 20g 30min

GOLDING 古丁啤酒花 10g 0min

CORIANDER 比利时芫荽 25g 10min

ORANGE PELL 比利时苦橙皮 30g 5min

麦汁：

18L+12L(2遍洗槽)

麦汁煮沸时间 90MIN

一发麦汁22L (18摄氏度 2周)

装瓶二发麦汁19L(白砂糖190G)

酵母：

MUNICH WHEAT 慕尼黑小麦酵母 11G

比重：

OG 12.5P/ PH 5.51

FG 2P / PH 4.39

ALC 6.2%VOL

作者介绍：

卢军（三杯不倒），BJCP裁判

河北家酿啤酒协会会长