德式小麦啤酒因为其香味浓郁，不同于拉格啤酒的淡雅香气越来越受到啤酒爱好者的欢迎，市场的产品越来越多了德式小麦的主体香味是酚香味和乙酸异戊酯的香味（香蕉味），酚香味主要是四乙烯基愈创木酚，团标规定四乙烯基愈创木酚大于等于1ppm.

四乙烯基愈创木酚的香味和丁香香料的味道更像，和丁香花的芳香香味差别很大！

四乙烯基愈创木酚，主要有阿魏酸代谢生成！主要存在于小麦芽中，这也是小麦啤酒大量使用小麦芽的主要原因，小麦芽的使用用量小于40%时，四乙烯基愈创木酚的含量明显下降，酚香味下降明显。

有研究者表明：小麦芽的糖化温度控制到44度时，有大量的阿魏酸生成！会生产大量的四乙烯基愈创木酚！四乙烯基愈创木酚的生成量达到4ppm以上。