啤酒的分类大体上能细分成100多种，当属最大的分支就是艾尔和拉格，艾尔和拉格由于发酵的方式不同，导致其口感与风味也有明显的差异。本期饮客知识库将教大家如何区分艾尔啤酒和拉格啤酒，他们之间有什么异同。

我们先从艾尔啤酒开始说起吧艾尔啤酒是来源于公元前7世纪的欧洲的修道院被德国和英国誉为“不可或缺的营养”在中世纪的英国皇室每当出巡之时都会随身携带艾尔啤酒

艾尔啤酒酒体呈琥珀色，其外观通透细腻、香气丰富麦芽香气、酯香、酒花之间的味道相互交错，使人回味无穷

而拉格啤酒来源是在德国，因为当时的德国人渴望能喝到清爽的啤酒，而并非像艾尔一样有着“深色”酒体。

拉格啤酒与艾尔啤酒发酵的方式不同，艾尔啤酒用的是酿酒酵母。发酵的时候温度较高，酵母大部分都会漂浮在麦汁上层，发酵时间较短，带有丰富的水果和坚果的香气，酒体会更加饱满。

拉格啤酒用的则是巴氏酵母，发酵的时候温度相对比较低，酵母在发酵时沉在麦汁的下层，发酵温度一般在10-12摄氏度 ，发酵的时间相对比艾尔啤酒长，口感会更加顺滑一些，香气也更加单纯些。

上期我们也讲到了啤酒的分类，艾尔和拉格只是一个大类别，再细分下去还有12个小类别。饮友们也不要觉得复杂，我们也会为大家一一科普。

当然啤酒也不只是分为艾尔和拉格，像是水果啤酒、蔬菜啤酒、烟熏啤酒，这类混合型啤酒也都不属于艾尔或拉格。

啤酒的文化十分有趣，如果您对啤酒感兴趣，请关注我们，带你学习更多啤酒小知识。