啤酒的颜色变化，比你我想像中的还要更丰富，有的如深夜的天空般黑，有的则像月亮一样苍白半透明，有的呈现淡黄色，还有琥珀色、红宝石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。啤酒为什么会有这样的颜色变化呢？

如果有人试图争辩，认为啤酒的颜色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的颜色完全来自麦芽。

像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色谷物。而像棕色艾尔、黑啤酒，司陶特和波特啤酒这类颜色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。（值得注意的是，啤酒的颜色并不代表酒精浓度，世界上最烈的啤酒有些颜色很淡，而像爱尔兰干司陶特啤酒和施瓦茨比的黑啤酒，酒精浓度反而较低。）

如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的颜色。例如，像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，颜色虽不那么鲜艳，但同样吸引人。覆盆子、蓝莓、草莓，以及其他颜色没那么明显如桃子和其他核果类水果，也为啤酒添加了更多色彩。火龙果和百香果等，则为啤酒染上了层讨人喜爱的颜色。

越去研究各种食物、料理越能发现，呈现出来不同的味道、颜色、形状，都是加进的每种原料，彼此食材特性交织出的结果。在增加知识的同时，也为食材的多变感到神奇。