喝啤酒的人可能多多少少会了解到啤酒有黑啤酒、白啤酒白啤酒。今天要介绍的是一款风味十足而且营养丰富的白啤酒，它的名字叫做柏林白啤。白啤起源于14世纪的Lwuven Tieneu，在此之后开始在欧洲流行。

白啤的主要原料是大麦芽（大约占60～70%）和小麦芽（大约占25～40%），也有的白啤会加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，也就是艾尔的发酵工艺（和拉格的发酵方式不同）白啤酒。与传统啤酒风味不同的是，白啤酒所含的酒精量比较低、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。

白啤酒的营养价值比其他啤酒稍微较高，为了能够使它同时富含酵母和乳酸，白啤酒通常会采用生啤的形式，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，而且入口后的感受也会相对普通啤酒口味更柔和更爽口白啤酒。

今天介绍的柏林白啤是一款来自前东德地区的传统啤酒白啤酒。它的原料虽然同样采用小麦酿造（柏林白啤的小麦麦芽仅占25%，小麦麦芽与大麦麦芽一起都在很低的温度下烘干，所以这样混搭可以使得酒体颜色很浅），如果说柏林白啤的特点，那么它最大特点并不在于此，最特别的而是在酿造过程中使用了乳酸菌，这一制作酸奶的发酵菌配合多种啤酒酵母，形成了浓郁的乳酸和果酸味道，所以它也被归类到酸艾尔的范畴中。

在传统白啤的发酵工艺中，柏林白啤会装瓶后进行二次发酵，由于乳酸菌需要较高的发酵温度，这些啤酒会在温暖的沙土中埋藏几个月白啤酒。

柏林白啤另一大特点是酒精度非常低，只有3%的酒精度数，基本上和超市里随处可见的国产啤酒基本相当白啤酒。这使得柏林白啤非常适合女性和一些不怎么能接受酒精度的人。有了这款啤酒，即使是在炎热的夏天，更是可以祛暑降温。

与很多颇具地方特色的啤酒风格一样，柏林白啤面临消失的境地白啤酒。在19世纪末，柏林白啤还是非常受欢迎的酒精饮料，当时酿酒厂多达50家。而现在柏林只剩下两家，分别是 Kindl 和Schultheiss。如果你去柏林旅游，一定要品尝下这种有特色的当地啤酒。