当我们试着给啤酒分类的时候，其实主要参考的是两个维度：
原料和地域特点
不难理解，所谓参考原料的使用，即是指在啤酒酿造中，因为某种原料的使用而让这款酒在风味表现上能区别于其它啤酒，例如IPA(酒花的使用)、野菌艾尔(野生酵母的使用)、小麦啤酒(小麦的使用)等等。
而地域，则是指啤酒在酿造过程中，因气候、地理条件、环境等因素，随着时间而逐渐形成的具有地域特色的风格，例如兰比克、古斯、柏林酸小麦等等。
在精酿啤酒全球化的背景下，因地域原因而发展起来的啤酒风格，不再受限于地域，就像，你如今可以喝到来自新西兰的柏林酸小麦，来自美国的古斯，在德国，你也同样能找到一款当地酿造的英式大麦酒。
正是在这样的契机下，中国的精酿啤酒也得以蓬勃发展。带有中国的地域特色的精酿啤酒也越来越多的出现在我们的视野里。
纵观当今世界上精酿啤酒的几大王国：比利时、美国、英国、德国等等，他们在历史上为啤酒的发展带来了极大的贡献。即便是当今，他们也仍然活跃在啤酒世界的聚光灯下。
我们曾在2017年12月31日，收集到了酒花儿APP里用户对所有酒款的评分信息，并且在此基础上，整理出了以下这份“热门产地酒款排名”的榜单。
当一款异国的啤酒瓶后的文化背景和一个新的国度里的饮酒风俗产生交集，我们不禁会想一个问题，哪些啤酒产生了冲撞、哪些啤酒却能协调地融合？
而这份基于中国啤酒爱好者评分而得到的榜单，一方面，在很大程度上能让我们了解到我们和这个世界各个地区的啤酒、啤酒文化之间有多大的连接；另一方面，也是中国精酿啤酒爱好者群体对于来自世界各地的啤酒的一种偏好程度上的反馈。
这份榜单，就好像是中国精酿酒客们心中的，好精酿“世界地图”。
比利时
比利时被称为是“啤酒旧世界王国”。当然，这里的旧并非腐朽陈旧之意，而是指其悠久的啤酒文化传统。无论是普通的日子还是节日，家庭还是公共场所，对于比利时人而言，啤酒早已经是他们生活里的一部分。
当今有Trappist认证的修道院，就有一半以上在比利时。这些修道院酿酒并不是出于商业的目的，僧人们把酿酒当成一种修行，世世代代沿袭下来，啤酒售卖出去后所得到的资金也用于修道院的建设和社会福利活动。在比利时，啤酒不仅联系着人与人之间，也联系着人与社会的关系。
除了Trappist修道院啤酒，很多比利时风格的啤酒都有着相当久远的历史，放在当今，也仍然保持着变化的张力。
香料、浅色水果香气丰富的三料；麦香味、深色水果香气饱满的四料；极易入口、带一点橙皮芫荽风味的小麦啤酒；酸味明显、收口极干的法兰德斯红色艾尔；野菌自然发酵，略显神秘的兰比克、贵兹；充满变化的赛松…在比利时，啤酒以传统而闻名，也不拘泥于传统。金色艾尔，金色烈性艾尔便是在现代啤酒运动而诞生出来的新风格，在全世界流行。
西佛莱特伦 修道院12号 比利时四料
罗登巴赫 红色性格
罗斯福 10号 修道院四料
西佛莱特伦 8号
西佛莱特伦 金艾
鸵鸟 黑阿尔伯特 帝国世涛
3泉 老贵兹 酸啤酒
罗登巴赫 特酿 法兰德斯红色艾尔2012
罗登巴赫 亚历山大 2016
鸵鸟帆船特级窖藏
从榜单上其实也不难看出，比利时的酸啤和修道院啤酒，是非常受中国精酿酒客们的喜爱的。加之酸啤和修道院啤酒本身就是在比利时诞生的风格，还是印证了那个观点：比利时在啤酒文化的保护和发扬上，做得非常出色。
美国
美国被誉为是“啤酒新世界王国”，虽然并不像比利时那样，啤酒扎根在民族文化里，但是美国却真正带领了全球啤酒文化创新的风潮，极大丰富了啤酒的可能性。
美国得天独厚的地理和气候条件让美式啤酒花极具特点。而美国酿酒师们对啤酒花的偏爱和创意让美式IPA风靡全球。无论是西海岸风格IPA还是近几年流行起来的新英格兰 IPA，一杯杯都溢满柑橘属、热带水果、鲜花般热烈而奔放的香气。
即便是清爽干净中透出麦香的奶油艾尔，追求酒花风味和麦芽风味平衡的美式琥珀艾尔，带有一点焦香、巧克力的美式棕色艾尔，风味层次丰富而细腻的帝国世涛，你都能感受到美国酿酒师们对啤酒花的偏爱。
创新是美国啤酒烙上的另一个印记。过橡木桶的 IPA，大量干投啤酒花的古斯，各种听起来可能让你感到瞠目结舌的酿造原料…所有颠覆传统想象的啤酒都有可能在这里发生。
树屋 绿 新英格兰IPA
树屋 朱利叶斯 新英格兰IPA
俄罗斯河 普林尼一世 帝国IPA
普莱瑞 炸弹！
树屋 混浊 新英格兰IPA
击倒巨人 晨悦 帝国世涛2016
树屋 分身 新英格兰双倍IPA
艾尔药剂师 莱塔希 野菌艾尔
延龄草 邻居 双倍IPA
创始者 肯塔基 早餐世涛 2016 过波本桶
想必很多人都很熟悉这当中的啤酒，毫不意外地，这10款酒全部在之前发布的Top 50榜单中出现过。新英格兰风格IPA（浑浊IPA）依旧霸占着榜单，更夸张的是，这些浑浊IPA大部分都是来自树屋这家酒厂。
虽然美国并没有悠久的啤酒饮用历史，但美国的酿酒师却非常明白“取长补短”的道理。在传统风格的基础上，不断地做出大胆的风味想象，并运用在啤酒酿造中。在美国诞生的浑浊IPA引领者当今的饮酒潮流并不是出于偶然，在今后，美国仍然将会发扬其创新的精神，发现新的可能。
英国
英国人总是给人一种优雅、绅士、又有点认真严肃的印象，无论是否把其当成典型的英国性格，至少英国人在对待啤酒这件事上，他们是认真的。从莎士比亚到《神探夏洛克》，从神话里的艾尔麦酒到格林王…啤酒，早就和英国人的民族血液融合在了一起。
英国的 Burton on Trent 曾是世界啤酒中心，也是在这座小镇，英式IPA得以发展起来。如今，IPA在美国酿酒师的推动下，成了全球最受欢迎的啤酒风格。
英国对啤酒的贡献也不仅仅只有发明了 IPA，英式棕色艾尔、英式大麦酒、码头工人文化里诞生起来的波特和后来的世涛等等，对世界啤酒的发展也起到了极大的推进作用。
英国的小酒馆随处可见，找到一家心仪的小酒馆，点上一杯纯正的英式 Cask Ale，或者你足够幸运，还能喝到一口正宗的英式陈酿艾尔，你都能感受英式啤酒的独特魅力。
巴克斯顿/欧米尼珀罗 胆小鬼花生酱饼干 帝国世涛
巴克斯顿 非凡 英式波特
酿酒狗 东京*（16.5%）
酿酒狗 黑眼小鬼王越南咖啡版
酿酒狗 狗D 帝国世涛
酿酒狗 东京*（18.2%）
巴克斯顿/乐威 巨人之舌 酸啤酒
云水 NW 西楚酒花 新英格兰IPA
酿酒狗 患者康复饮料 帝国IPA
酿酒狗 埃尔维斯果汁
或许你会很好奇，为什么在英国，酿酒狗和巴克斯顿会占据榜单的绝大部分。其实解释起来也很简单：国内其实很少有机会接触到来自英国的啤酒。我们之所以常常能接触到美国的啤酒，有一个原因便是美国本身的精酿啤酒已经趋于饱和，因而他们也会主动向外出口并提供支持；而对于英国而言，他们或许在啤酒文化的推动上保留了他们的谨慎的性格。
但随着SIBA开始关注中国市场，在将来，英国的啤酒也会越来越多地出现在瓶子店、生啤酒馆、餐吧里。
德国
说德国啤酒，大部分人都喜欢用黑白黄啤来区分，但实际上，这些德国黑啤、白啤和黄啤在国内买到的不同品牌之间基本上风味没有太大区别，同时很多人会也带有偏见，认为黑白黄啤就基本代表了德国的所有啤酒，认为德国啤酒其实相当单调。
而德国作为一个有着相当长的饮酒历史的国家，世界上历史最悠久的两家酒厂，最具传统的啤酒节，都毫无意外地在德国。他们的啤酒，也远没有你想象的那么简单。
德国的柏林酸小麦被誉为“北部的香槟”，口感干爽而带着明显的乳酸风味；古斯清爽、别致、还带着独特咸味、酸味和辛香；带有烟熏风味的烟熏啤酒；带着微妙水果香气，酒花和麦香柔和、干净清爽的科隆啤酒；麦芽甜味相当明显的博克家族；混合发酵的德国老式啤酒。
在德国，风味独特的啤酒不在少数，因而其丰富程度完全不亚于比利时。无论你去慕尼黑、柏林、科隆，或者更小的班堡城，啤酒总会带给你惊喜。
施耐德5号 我们的酒花 小麦啤酒
施耐德 阿文提诺山 冰馏小麦博克
施耐德6号 我们的阿文提诺山 小麦博克
艾英格 庆祝者 双博克
施耐德1号 白啤 清亮型德式小麦
朗客 十月啤酒
艾英格 小麦啤酒
维森 浑浊型小麦啤酒
施耐德 10号 我们的阿文提诺山 过桶小麦博克
力格勒 阿托尔 20号
看完榜单，可能德国会让你感到有一些小失望。博克家族和小麦统治着榜单，却看不到柏林酸小麦、古斯、科隆啤酒等德式风格的啤酒。当今柏林酸小麦或者古斯，其实在中国是比较受欢迎的，在各个酒吧时常能尝到。然而，虽然这两种风格起源于德国，但在中国喝到的绝大部分，都不是来自德国的酒厂。
或许你觉得德国真的因为啤酒纯净法而阻碍了本身的创新和传统风格上的保护，但其实德国有很多不错的好酒，只不过，暂时可能需要你亲自去一趟德国，亲口去感受德国悠久的啤酒文化。
欧洲
除了之前曾提到的比利时、英国和德国，精酿啤酒在其它欧洲国家同样繁荣地发展，这得益于欧洲对饮酒文化的包容。
不久前，5家酒厂几乎控制了整个爱尔兰的啤酒市场，仅在最近10年，这个数字增长到了50；从爱尔兰诞生的啤酒风格，爱尔兰红色艾尔、爱尔兰世涛等等也在当今世界啤酒文化中起到重要的推动作用。
毗邻比利时、德国的荷兰，凭借其地理优势，也是啤酒文化高度发达的国度。世界闻名的Trappist酒厂就有两家坐落在这里，而世界一流酒厂和酒吧，在荷兰也不在少数。
不仅如此，捷克是世界上人均啤酒饮用量最高的国家，风靡全球的皮尔森便诞生于此；北欧人对啤酒有着极大的热情，世界上饮用啤酒酒款最多的人群也多集中在北欧；意大利、法国、西班牙作为精酿啤酒的新兴势力，每年几乎都保持着两位数百分比的增长。
从传统到新兴，从传承到创新，欧洲以精酿啤酒告知世界：在这里，一切都有可能发生。
欧米尼珀罗 诺亚山核桃泥馅饼 帝国世涛
磨栏风车 地狱与诅咒 帝国世涛
欧米尼珀罗/妒忌厮 回文蓝莓奶酪蛋糕世涛
欧米尼珀罗 塞拉西 帝国世涛
磨栏风车 地狱与诅咒 过波本桶
图乐 尤乐 帝国牛奶世涛-过干邑和雪利酒桶
乐威/路 三豆世涛
欧米尼珀罗 海市蜃楼 帝国IPA
美奇乐 痴人早午餐 猫屎咖啡 帝国世涛
图乐 巨乐 帝国世涛
“除去英国、比利时和德国，欧洲的啤酒就看北欧。”这句话其实很有道理。
在几乎可以说得上是“全民酿酒”的北欧，精酿啤酒繁荣地发展。所以，你也不难理解，为什么这么多欧洲（除去英国、比利时和德国）评分高的啤酒大部分都出现在北欧。
此外，这个榜单也是高度啤酒最集中的地方，除了一款酒以外，其余的全是酒精度超过10度。如果说美国的榜单，是浑浊IPA的聚集地，那么，这里着实就可以说成是帝国世涛的大本营。
中国
在中国，虽然啤酒算不上是扎根于民族文化里的酒精饮料，但据考证，有一份来自五千年前的古代啤酒配方在米家崖遗址被发现，而这也证明了，早在华夏文明诞生之前，中国人的祖先们就已经和啤酒产生了莫大的关联。
时隔五千年后，啤酒再次在神州大地掀起一股风潮。啤酒酿造厂、精酿酒吧如雨后春笋般出现，加入了这场现代啤酒全球化的革命。我们看到越来越多种类的啤酒出现在中国，中国品牌和海外品牌也不再局限于单一形式的合作，以创新为核心的精酿啤酒文化在中国悄然生根。
或不凡 君不见 新英格兰IPA
丰收道酿 伏魔IPA
丰收道酿 马赛克IPA
狐狸尾巴IPA
柒玖舍 韦美玖号 比利时深色艾尔
梦想酿造 花火浑浊IPA
道酿/神话 竹叶IPA
或不凡 黄河之水 新英格兰IPA
梦想酿造/珀亚拉 丝绸之路 粉盐甜世涛
或不凡 天上来 新英格兰IPA
带有中国本地特色的原料在新一代中国酿酒师的带领下不断尝试性地应用在啤酒酿造中：桂花、竹叶、青稞、罗汉果、花椒。对于新风味的探索是精酿啤酒发展的一大趋势，而有着几千年饮食文化的中国，未来，实不可限量。
而关于这个榜单，我们想再多补充的一点便是：其实在中国酿造的好喝的精酿啤酒有很多，但因为精酿啤酒历史较短，很多酒厂受限于规模，加之当前精酿文化的传播仍有很大的拓荒领域，所以不是所有的啤酒都能以瓶装和罐装的方式出现我们面前，都能出现在榜单上。
因而，中国的榜单并不是完完全全就能代表“中国酿造”的。真正能代表“中国酿造”的，还是那些能抛开浮躁，认真勤恳，不断学习的啤酒人。
也希望，这份基于中国精酿酒客共同评选出来“热门啤酒产地的好精酿”，能给中国精酿啤酒的发展，提供一些参考。
