合肥拈花
2013年大师杯总冠军
飞机维修工程师，铁三爱好者
其实，走进精酿这深坑的原因很简单，因为之前我是名工业水啤爱好者，某年的某几个月因为某种原因不能喝酒期间，（和要孩子无关，别瞎猜，那年儿子都三岁 了）喝到了一罐原麦汁11度的青岛啤酒，因为只有一罐的缘故，所以我喝的很认真也很小心，用书面文字表达的话叫作“啜饮”，就是这一小口一小口的啜饮中我 第一次从啤酒中喝出了麦味，所以说吃东西喝饮料要细嚼慢咽，一次不经意的咂吧嘴让我打开了一个世界的门。
之后的经历和诸多精酿爱好者一样，疯狂的寻找好啤酒，尝试着各种类型的啤酒，隔三差五流连在麦德龙进口啤酒货架边，搜寻着红色降价标贴。最为疯狂的一次 是同事告诉我乐购超市比利时啤酒在打折，驱车前往后不仅收获了价格极其低廉的啤酒也收到一张超速罚单，那张罚单价值大洋500外带扣3分！
再之后就是在天涯上看到了高大湿关于自酿啤酒的的帖子，开始尝试在家酿制啤酒，置办好家什之后就开始了我人生第一次家酿。第一次家酿在手忙脚乱中完成，看着入罐准备发酵的糖度远未达到预期的灰黑色液体，不禁问自己这玩意能喝吗？记得在做酒的同时我得瑟的发了一篇微博，没多久，北京自酿协会一哥银海银大湿在我的微博下问了几句我完全不懂是什么意思的话，我一通胡说后微博的那一端 陷入长久的寂静。那一刻我挺后悔看书不认真，银大湿当时应该也很后悔怎么加了这么一个二把刀粉丝。唯一值得庆幸的是第一次做的酒竟然没馊，虽然色泽呈酱油 色，味道犹如对了水的水啤，毕竟还是有了啤酒的味道和黑麦芽放多了产生的焦苦味，所以在这里我想告诉大家一句，做啤酒一定要把手洗干净！
有了第一次的经历后慢慢熟悉了做酒的流程，也渐渐对一些原料有了清楚的理解，所以在2013年的年初设计出了“桂花蜂蜜拉格”这款啤酒。之所以使用桂 花，其灵感来源于夏天做的冰镇桂花冰糖酸梅汤，桂花的使用让酸梅汤增色不少，酸甜中有了一股来自江南的花香之甜，会让味道更富有层次感，加之蜂蜜在啤酒发 酵过程中所产生的特殊的香味，于是乎就有了桂花加蜂蜜这么一个搭配，考虑到蜂蜜、桂花本身并不香味浓烈，所以啤酒花的投放量不能多，而且不是从传统的60 分钟煮沸倒计时开始投酒花，以便于啤酒酒体更加平衡。由于糖度比较高，发酵期也较长，否则我的酒是不会留到参加比赛的月份。一切缘于偶然，让我这么一个无 名小子站在了山巅。
最近几年对啤酒虽然没有放弃，也一直挣扎在喝精酿的战线上，但投入时间大不如前，由于旁骛过多的缘故，接触精酿的这几年同时我也从一个跑步爱好者转变成 成马拉松爱好者的过程，马拉松意犹未尽时被越野老鸟坑进了越野跑圈，当我在山野里浪时，旁边又有人问我，你知道铁三吗？！作为一名求知欲很强的人，于是乎 我又开始了追逐铁三之路，玩了铁三后才知道自己玩的不过是奥运标准的铁三，真正的铁人三项叫“ironman”，这是一项由3.8公里游泳、180公里自 行车、42.195公里组成的赛事，并且要在17小时内完成才行，完成这个需要付出很多的精力去准备。
在备赛的过程中发现，其实做啤酒和玩铁三很相似，你对制作之前的细节考虑越充分，制作过程中犯错误的几率就越低；你对原料的特性越了解，最终呈现在自己 面前酒的品质就越高。所以，在别人眼里的所谓折腾中寻找着自己的乐趣，追寻着自己的梦想，“痛”并快乐着！亦希望今年的10月2号在台湾澎湖能圆我的 ironman之梦，那之后想做一款极苦极苦的酒，酒的名字就叫“折腾”！
最后，公布一下当初酿造桂花拉格的配方：
主要原料（20升）
麦芽： 澳洲麦芽 5 千克
浅结晶麦芽 0.5 千克
酒花和桂花：
Saaz酒花 20 克（45分钟）
Saaz酒花 20 克（30分钟）
Saaz酒花 20 克（15分钟）
桂花蜜 500克（15分钟）
干桂花 25克（5分钟）
酵母： 拉格497
出糖方式：66－68 摄氏度一步出糖（75分钟）
参数起始糖度：1.064
终点糖度：未知
发酵温度：10 摄氏度
酒精度：6.5%
