“离西方圣诞节还有不到一周时间了，要不要开瓶啤酒庆祝一下？”

“算了，暂时还没什么灵感。”

没关系，听林哥给大家聊一聊，圣诞啤酒究竟是个啥。

1. 北欧：圣诞啤酒的发源地

说来有趣，圣诞啤酒和圣诞老人一样，都来自斯堪的纳维亚半岛的北欧。这里有漫长难捱的冬季，从维京人时代，就有酿酒过冬，祈祷来年风调雨顺的传统。随着基督教的引入和传播，在公元1000年前后，挪威国王Haakon The Good 颁布法律，要求所有家庭都在每年12月的北欧的传统新年季（Jul或Yule）酿酒，庆祝基督教的圣诞节。与之相伴的传统还包括挨家挨户的敲门唱诵圣诞歌曲（Wassailing），并且互相分享自家酿制的超浓的圣诞啤酒，如果谁家的酒过于寡淡，还会被大家笑话呢。

挪威国王（Haakon The Good）雕像

直到今天，维京传统信仰，Jul和圣诞节的关系，即便是当地人也有可能傻傻分不清。但每到圣诞节，喝上浓郁，够劲儿的啤酒，这项传统却传播到了欧洲各地，并且一直延续至今。

2. 比利时：风味圣诞啤酒的天堂

深受德国传统啤酒文化浸润，又无需恪守啤酒纯净法案的繁文缛节，比利时啤酒长期以来就以精致和富于冒险精神而闻名。他们擅长用特制的糖类，赋予啤酒更深的颜色和浓郁风味。通过酿酒酵母和香料的调制平衡，比利时圣诞啤酒除了比平日品种更高的度数之外，还额外强调果香浓郁的特色，因此有了液体水果蛋糕的美誉。这里面的高明之处是，并不是真的掺入水果汁，而是靠酵母本身的发酵酿制出水果的特殊风味。

一代经典比利时Stella Artois，明珠投暗被百威收购了，杯具呀

提到比利时圣诞啤酒，就不能不说一说Stella Artois，在中国市场被称为时代啤酒。它在1926年首次面世的时候，就是以圣诞啤酒的身份推出的。其中的Stella和“时代”没啥关系，倒是取自宗教意义上伯利恒的星（Star）。除此之外，一些按照香槟工艺生产的混合风味啤酒，也在圣诞期间特别流行，其中以Deus和Malheur这两个牌子最为有名。

香槟风格的比利时精酿

3. 德国：博克啤酒，麦芽甜味中的圣诞

德国啤酒向来以纯净的口感闻名，这是拉格啤酒的风格。即便没有特别宣传圣诞啤酒的名分，博克（Bock）啤酒却依然是寒冷漫长冬夜里的首选。作为一种强劲的拉格，它们经过缓慢的低温发酵，和特殊的冷藏调质而酿成。这种低温下的二次发酵，使酵母吸收走了无关风味物质，从而在纯净厚重的口感中，突出了麦芽本身的甜香。所谓的液体面包，最早就是形容这种修道士首创的博克啤酒的。而当慕尼黑的酿酒师们学会了这一配方，双倍博克甚至三倍博克应运而生，有些酒精度可达12%，具有迷人的烤面包和太妃糖的甜香。在圣诞节里，搭配同样重口味的德式烤猪肘或者烤鸭子，最合适不过。

Bock是一种德国的拉格风格啤酒，以高度数，纯麦芽著称

4. 英国：大麦烈酒，享受冬日里的温暖

千万别被它的名字所迷惑，我们今天所谓的大麦烈酒（Barleywine）和葡萄酒（wine）其实没啥关系。它们完全是大麦麦芽酿制的艾尔啤酒，之所以如此命名，只是因为度数接近葡萄酒而已。与一般的英式艾尔，相对较低的酒精度，更重酒花苦味和棕色的色泽所不同，大麦烈酒酒精度一般超过10%。

英国的Barleywine和wine没有一毛钱关系哦

较为新鲜的大麦烈酒，带有浓郁的英国酒特有的酒花苦味，但是经过酒窖漫长的存储过程，随着苦味的消退，类似雪莉酒，确更富有果香的甜味逐渐突出出来。在圣诞节，静静地品尝来自英国大麦烈酒，是否会有一种置身英式壁炉庄园的温暖呢？

木桶二次发酵，是不是很有贵族范？

干杯！