中国白酒品评专家的“绵柔之旅”！

文 | 沈松

10月27日，“2018年中国白酒品评技术回顾与发展论坛”在酒都宿迁举行，几十位老五届国家白酒评委齐聚一堂，畅叙中国白酒评酒史，论道白酒新未来。当天，这些老专家们还进行了一次深度的“绵柔之旅”，他们来到洋河文化旅游景区，沿着白酒银行、梦之蓝中央酒区、百年地下酒窖等景点路线，享受了一次全新的“洋河游”。

清澈依旧的美人泉、规模宏大的储酒库、智能化的立体仓库让这些老专家不住感慨：“四十年翻天覆地，从老名酒企业，到如今销售额稳居行业三甲的白酒巨头，从中国老八大名酒到世界八大名酒，‘洋河速度’惊人，绵柔品质更胜！”

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季克良盛赞的美人泉，

藏着洋河酒怎样的秘密？

从31连跨酿酒车间出来，参观车队缓缓驶过废黄河桥，便抵达了闻名遐迩的美人泉景观园。这里山石峻峭，悠悠的泉水汩汩流淌，一尊汉白玉的梅香雕像，手提酒壶，婀娜多姿，含笑站在波光粼粼的水面上。

“季老，您看这美人泉的泉水，跟赤水河的河水比，究竟哪个好呢？”参观现场，同行的专家打趣地问到季克良。当时，季老手里正攥着饮水用的纸杯，应声回答道：“其他都不如它。”

俗话说：“名酒产地，必有佳泉。”美人泉和洋河酒的相辅相成，正好印证了这句话。美人泉不论是旱年还是涝年皆长流不息，酒厂附近无矿山、油田，更没有化工厂，始终保持着绿色的自然资源，又因其富有神话色彩的梅香传说，被称为“美人泉”。

“十几二十年没来洋河了，以前这泉水四周不是这样的，后来洋河把这块规划成了景区，不过这泉水里仍然透着那股子甘甜。”参观团队中除了季克良，不乏还有其他专家盛赞美人泉，他们纷纷取水畅饮，“这水是你们酒的源头啊，保护好美人泉，就是保护洋河酒的品质。”

据悉，有关专家、学者曾经多次来洋河考察美人泉的神奇，用先进的科学手段测量出美人泉中含有多种对人体有益的微量元素。这些微量元素群大量参与到洋河的酿造过程中，得到长期稳定的繁衍生长，此种气候和地理环境对酿酒微生物的生长十分有利，这也是洋河酒质丰美，酒味绵柔，怡人养身的一个重要因素。

因为这美人泉水源源不断、四季不枯，所以洋河一年四季酿酒都保持着稳定的质量。这种均衡而又不断流的酒源头，让洋河酒厂酿造的每一滴绵柔型白酒，都从梅香姑娘脚下，从这个小镇流淌出去香味，飘散到了四海，飘香到世界。

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洋河现在产能多大？

年产16万吨稳坐行业第一

从历史上看，作为全国八大名酒之一和江苏白酒领头羊的洋河，一直具有庞大的生产能力和企业规模。而此次参观过程中，当看到一幢幢现代化的酿酒厂房整齐排列，一罐罐陶坛气势磅礴，专家们都被震撼到了，纷纷对洋河丰富的优质原酒生产与库存赞叹不已。

“洋河的原酒年产量是16万多吨，这还仅仅是原酒层面的一个统计。”在洋河的智能化立体仓库，一行老专家纷纷在低语评议，身为茅台名誉董事长、茅台终身总顾问、国家酿酒大师季克良给洋河规模做了高度评价：“洋河现阶段的产量，确实在全国都少见！”

同样在洋河智能化立体仓库，同样也有茅台方参访领导在场，这是今年洋河第二次被茅台点赞。上一次是在6月4日“茅洋会”，当时茅台董事长李保芳在此稍作逗留，并对茅台集团总工程师王莉、茅台酒股份公司负责生产的副总经理万波说到：“要加快茅台酒智能化仓库的建设。”

洋河的产能是出了名的大，一直牢牢稳坐白酒行业的“第一把交椅”。不仅如此，洋河在历史上就是规模第一，还是全行业白酒产能最早过万吨的企业。据中国白酒协会编印的《白酒行业主要经济技术指标汇总表》记载，1986年，洋河就以18785吨的产量位列第一，领先行业第二将近10000吨。

“规模大，才能形成酿酒微生物的小气候。”在31连跨车间，曾经的洋河老厂长梁邦昌就着讲解员的解说，同样也提到了洋河的产量规模。其实，洋河庞大的酿酒规模，也是绵柔品质的保证，这非常有利于有益微生物的规模化富集和微生物系统的稳定和优化，所酿出来的白酒当然更绵柔更健康。