市面上常见的低端酒，一般是用食用酒精或工艺酒精，加各种调香调味的添加剂勾兑而成的，人们把这种酒称为酒精酒。这种由多种食品添加剂合成的液体，长期饮用可想而知对身体的危害会有多大？

一、原料差异

粮食酒的原料是高粱、大米、小麦、玉米等农作物。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

二、物质成分

白酒的主要成分里，水和酒精只占98%，剩下不到2%的成分中，包含了几十种乃至上百种酸、醛、脂、醇等物质，这些物质就是酒香气的来源，它们使酒具备了醇厚、丰满、清雅、悠长等各具特色的特点。

酒精酒中的酸脂比例是人工添加进去的，只是单纯的为了符合国家检测标准而人为制造，其中的酸脂成分并不可能达到平衡，所以会影响人体的血液循环，导致酒精上头。

三、酿造工艺的差别

粮食酒的生产工艺，主要是润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏取酒。虽然写出来只有短短几个字，实际操作中要耗费的时间和人力物力非常繁多，而且每道工艺的时间掌握、火候、数量都是有严格要求的。

拿酱香酒来说，一次生产周期要“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，取酒之后还需要储存三年才能勾调，勾调之后半年才能出厂。

而酒精酒的生产就简单多了。仿酱香酒精酒生产有两种工艺，生勾和串香。生勾简单粗暴，直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。时间短、成效快、质量差、成本低，价格很便宜。

因为工艺的不考究，酒精酒里面的杂醇含量很高，杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛。

大家都知道，肝脏是排毒的器官，肝脏是唯一能酒精代谢的器官。经常喝酒精酒，会导致肝脏堆积过多的杂醇、杂酸等，连解酒酶也不能全部分解这些有害物质，从而造成肝内脂肪酸代谢紊乱，还可导致脂肪肝。

甚至有一些劣质白酒还会出现铅等元素超标。

酒精酒虽然对人体危害较大，但市场的需求量一直很高，总结下来有两个原因：一是便宜，二是喝惯了酒精酒，再喝纯粮酒就会误以为纯粮酒是假酒。看到这肯定会有人说，不买太便宜的酒不就行了？可是我要告诉你，按低价出售酒精酒的已经算是良心商家，有些酒精酒，经过包装及商家的宣传后，可以卖出和纯粮酒一样的价钱！这时候如果没有一双慧眼，就只能任由别人宰割了。

想要分辨酒精酒和纯粮酒，大家可以翻阅往期的文章，文东分享了很多好的方法，不说一学就会，起码也能留几个心眼了。如果信任我的话，也可以直接找我推荐酒，保证都是健康好喝的纯粮酒。

酒品如人品，这句话是我多年来从事白酒行业的信念，我会坚持下去。