每天都在卖酒,你真懂酒吗?

作者:云酒传媒 时间:2022-08-21 阅读:348

每天都在卖酒,你真懂酒吗?


川酿出良方,解酒商之困。


文 | 云酒团队


经过多年的行业调整,白酒生产及销售已处于分化调整的新阶段,品评、酿酒、酒体设计人员能力的强弱,已成为酒企、酒商良性持续发展的关键。


而与此同时,对于酒商而言,特别是工作在营销一线的销售人员,他们与消费者直接接触,但很大一部分却缺乏专业白酒知识,从而导致与消费者之间形成一道认知壁垒。


告别粗放时期,进入品质竞争时期,只懂卖酒而不懂酒,已难以满足市场需要。而酒商要跟上节奏并牢占市场,更需要走上顾问式销售、专家型营销的转型之路。


酒商之痛


在所有酒类中,白酒工艺最为复杂。从原料、窖池、曲药、酿造工艺、贮存到组合调配,摸清里面的门道,才相当于拿到一块货真价实的白酒行业敲门砖。很多酒商虽然入了行,卖了多年酒,但对于白酒的生产制造、品评鉴定,认识依旧模糊。因此,掌握必要的品评技能之所以对酒商十分重要。


白酒行业每年都会有众多新品面世,如何选择一款优质白酒,往往决定了经销商未来市场的整体销售状况。经销商选品,往往重点考量酒企规模、品牌优势,向名企蜂拥扎堆,却容易忽略酒本身。


然而,懂酒的经销商可以从酒的品质出发,分析其长期价值和在市场上的潜在可能性,从而在争抢名酒配额之余发现更多商机。在新品开发环节,要为新产品开拓市场,拥有白酒酿造、酒体设计、白酒品鉴等方面的专业知识同样重要。


此外,品牌竞争要求向消费者讲好文化故事,品质竞争则需要讲好白酒本身的故事。懂酒一线销售人员,在卖酒的同时可以做长期的消费者培育,让消费者深度了解一款白酒,加强消费者黏性,而不是“一锤子”买卖。


洞悉市场变化的酒商,看到了这一转型良机。在优质培训资源稀缺的今天,选择正规、科学的白酒技能培训机构,便显得尤为重要。


川酿出良方,解酒商之困


一堂好的培训课,可以让技术人员和销售人员提升专业水平,从而提高白酒品质和市场竞争力。


为适应市场新的人才需求变化,经中国酒业协会授权,四川省酿酒研究所面向全国开展白酒国家职业技能鉴定培训班,培养具备白酒领域新知识、新技术、新技能、新工艺、新管理的知识型、技术型、复合型紧缺技能人才。


至今,其培训的脚步已经走过全国众多酒企,除了中高层领导和技术人员长期参加培训班之外,还在不少企业内部开班培训,为酒企切实解决技术难点,加强企业专业技术人才队伍建设和专业人才储备,提升全员素质。这样的企业定制型培训班目前已经成为常态。


培训班的学员中,三分之一来自酒企,三分之一是白酒收藏爱好者,还有三分之一就是酒商。


2018年春糖期间,北京酒逢知己文化发展有限公司董事长李飞带着一款叫作“穿越者”的白酒亮相。短短一年,“穿越者”已销售过万箱。李飞是培训班黄埔三期的学员,这款“穿越者”是川酿根据李飞的户外白酒爱好打造,从最初的酒体设计到营销服务、市场推广,川酿给出了一份“整体打包解决方案”。


在众多学员中,王聪明之前并不从事酒类行业。2014年,王聪明决定跨界进入酒行业,对酒一窍不通的他来到四川省酿酒研究所学习。结束培训后,王聪明开始转型做葡萄酒进口商,仅几年时间,王聪明的红酒货柜量已在全国排名前20。


培训班虽以白酒为主,但仍有像王聪明这样的酒商跨界而来。对王聪明来说,培训班本身就已提供了大量的人脉和资源。下一步,他还要进军白酒行业,而曾经依靠培训班搭建起来的渠道,已为他入行白酒打好基础。


在川酿培训班,不只是培训,每家酒商除了可以找到自己的“定制化”解决方案,或许还可以在市场竞争中觅得一剂转型良方。


它是中国酒业“黄埔”


自2010年以来,四川省酿酒研究所已经开展各种形式的酒类培训近300场,累计9000余人取得了品酒师、酿酒师、酿造工职业资格证书,为行业培育了近50000名懂酒的人,其中不乏白酒国家评委。


每天都在卖酒,你真懂酒吗?


▲高景炎、赖登燡、徐占成、程劲松等白酒专家为四川省酿酒研究所题写“酒业黄埔”


2015年,第三届全国白酒品评职业技能竞赛,冠亚军都是四川省酿酒研究所的学员;2016年,布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中国唯一大金奖获得者——吉林新怀德酒,也是出自于四川省酿酒研究所的学员、新晋白酒国家评委宋晓庆之手。在四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣指导下,宋晓庆在企业独挑大梁,一举夺得国际烈酒大赛最高荣誉。


其实,早在上世纪八十年代,四川省酿酒研究所所在的四川广汉地区,就已经开始承担全国的白酒培训工作。很多酒厂酒体风格的起源与形成来自四川省酿酒研究所,很多酒厂的技术骨干酿酒师也来自这里,它被称为中国“白酒黄埔”,也有人说,它是中国白酒“技术大师的摇篮”。


在四川省经济与信息化厅和四川中国白酒金三角酒业协会指导下,作为科研技术单位,四川省酿酒研究所在四川白酒产业已深耕十余年。川酒振兴的进程中,其为人才队伍建设、提高川酒辨识度、加强产区塑造、整合各方力量培育川酒消费者等方面,都做出了积极贡献。


在竞争激烈的白酒市场,文化成为白酒竞争的内涵诉求,质量与文化的结合成为当今白酒的卖点。川酿以酒文化为酒类产品市场的先导,结合酒文化与历史、市场、情感、营销等方面,以文化支撑酒的品质。


中国的茶文化和世界性的葡萄酒文化已经自成体系,而白酒文化的普及仍有很长的路要走。川酿在培养品酒师、酿酒师的同时,也在为推动中国白酒品鉴文化而努力。


和川酿一起,开启您的专业白酒之路


联系人:15892489843周玲


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