酒令，是酒席上的一种助兴游戏。在古代的酒席上，一般会推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，负者或违令者罚饮，所以又称“行令饮酒”。酒令除了能够增加欢愉的气氛和增添融洽的友谊外，还是古代礼仪教化的方式之一，因此盛行于各个朝代，形式也多种多样。

作为古代专门监督饮酒仪式的酒官，最早出现于西周后期。《诗经・宴之初席》“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，又立之史。”所谓酒监、酒史，就是酒官。

我国的酒令五花八门，见于史籍的酒令有投壶、射覆、雅令、四书令、花枝令、诗令、诞语令、改字令、典故令、牙牌令、人名令，以及快乐令、对字令、等令、彩云令等。

最古老而又持久的酒令当首推投壶。投壶产生于春秋前，盛行于战国。

魏晋时，文人雅士喜袭古风，他们纵情山水，游心翰墨，作流觞曲水之举。这种有如“阳春白雪”的高雅酒令，不仅是一种罚酒手段，还因被罚作诗这种高逸雅致的精神活动的参与，使之不同凡响。

酒令成俗并盛于唐代的士大夫间，形式变得更加多种多样。当时较盛行的有“藏钩”、“射覆”等几种。在唐代诗文中，酒令频繁出现。

宋代不但沿袭了酒令习俗，而且还丰富发展了酒令文化。当时记载、介绍各种酒令的书有《酒令丛钞》、《酒杜刍言》、《醉乡律令》《嘉宾心令》(小酒令)《安雅堂酒令》、《西厢酒令》《饮中八仙令》等。

到了明清两代，酒令的形式越来越丰富，人们或投壶猜枚，或联诗对句，或拆字测签，或猜举行令，经过一番“游戏”，最后由令官仲裁，输者或违令者必须“＂饮满一大杯＂。当时流行的酒令当推“拧酒令儿”，即不倒翁。

先拧着它旋转，一待停下后，不倒翁的脸朝着谁就罚谁饮酒，粤人称之为“酒令公仔＂。

如今民间流行的“划拳“，唐代人古代酒具称为“拇战”、招手令”、“打令”等。划拳中折字、联诗较少，吉庆语言较多，如“一定恭喜，二相好，三星高照，四李发财、五金魁，六六顺，七七巧…等，使人们在饮酒的过古代酒过程中，充满了欢乐气氛。