《华夏酒报》首席记者 杨孟涵

在整体形象、酿造工艺、瓶体包装都没有大的进步的情况下，黄酒单纯依靠营销手法、广告推广等小的变革，短期内依然无法产生大的提振······

考察中国黄酒与日本清酒的国际化发展程度，可发现两者有着天壤之别。

中国海关数据显示，2021年中国黄酒进口金额为7.8万美元，黄酒出口金额为1975.5万美元，同比增长0.6%。日本财务省发布的2021年日本酒类出口数据显示，2021年日本酒类出口金额超过1146亿日元（约合人民币56.3亿元），同比增长61.4%，其中，威士忌的出口额大约为460亿日元，清酒达到400亿日元。

日本清酒在2021年的出口额，约相当于4亿美元，比之中国黄酒不足0.2亿美元的出口额，相差约为20倍以上。尤为值得关注的是，日本清酒的出口额，这十年来一直呈上升势头——中国大陆是清酒增速最快的地区，近十年销量增长近13倍，金额增长高达27倍，年均复合增长达144%。

黄酒止步不前，而清酒则起势明显，诸多中国酒企、酒商也纷纷投入到“清酒”领域，这意味着未来清酒在中国市场的消费氛围与销售额度，将会继续保持正向增长状态。

让诸多业内人士难以接受的是，按照“国粹论”者的说法，在一定程度上，日本清酒是脱胎于中国黄酒，可谓偷师。然而，目前这个学生，却在老师的地盘里攻城掠地，一路高歌。

反观有着更为悠久历史的中国黄酒，却越来越局限于一隅，体量偏小、短期内难以看到有什么大的作为。

目前，黄酒产业主要集中于江浙沪地区，仅浙江一省就占到我国黄酒产量的57.02%，绍兴黄酒销售额约占全国黄酒产业的25%以上。

2021年度，我国规模以上黄酒生产企业98家，累计完成销售收入127.17亿元，与上年同期相比下降5.24%；累计实现利润总额16.74亿元，与上年同期相比下降0.97%。

这样的总成绩，仅仅相当于白酒产业的零头，由此可见黄酒业整体发展之难。

单看龙头企业，同样比一二线白酒企业相差甚远：会稽山2021营收12.50亿元，同比增长12.81%；实现净利润2.84亿元，同比下降1.81%；古越龙山2021年营收15.77亿元，同比增加21.19%；净利润为2亿元，同比增长33.21%。

日本清酒的成功，被视为“精工主义”或谓“工匠精神”的成功，酿艺的精益求精与“酒道文化”的塑造，不止成为日本清酒高品质的底蕴所在，也成为对外输出的鲜明标签。

整体文化输出的持续努力，日剧、动漫、茶道文化、酒道文化的大行其道，成为包括清酒在内的日本产品热销的文化保障。先进制造业的加持与独特审美观的表现，让清酒极为简约的瓶体设计独树一帜，引来无数国内企业的效仿与引进。

伴随着文化输出与电子产品的全球化热销，清酒类传统产品也铺向全球。

与之对应的则是，在中国有着数千年发展史的黄酒，却依然未能打破“江南”文化圈的限制，也未能成为国人饮用的主流。在整体形象、酿造工艺、瓶体包装都没有大的进步的情况下，单纯依靠营销手法、广告推广等小的变革，短期内依然无法产生大的提振。

对黄酒这个曾经的师父而言，到了向曾经的学生“反向学习”的时候了。