酒友们，记住下面时间节点：中国白酒在1953年制曲工艺才发生变化，1965年茅台第一个提出来酒需要轮次勾调！1977年新中国第一家食品添加剂企业在河南成立！1988年后，改革开放初期，基本全面勾兑勾调！2010后，假酒盛行！至今全国95%的白酒企业勾兑添加！

下期分享怎么鉴别勾调，勾兑，添加剂酒！欢迎关注！

白酒泰斗秦含章

第一：那些白酒必须勾兑或者勾调吗？（备注：勾兑与勾调是两个完全不同的工艺）

（1）固态法大企业需要勾调！

固态法工艺

为什么大企业设备先进，工艺讲究反而需要勾兑勾调呢？首先是由销量大，品牌响导致供不应求而需要产量增大，工业化酿造难免品质参差不齐！从润粮，到拌曲，发酵，摘酒，每一个班组酿造出来的轮次，酒质，度数都不一样！所以需要勾调！

（2）液态法，固液法，翻沙，串沙酒！

液态法发酵

液态法白酒由于发酵时间短，出酒率高导致缺少风味，寡淡，香味，特别优质的段位是可以不勾调的！但是工艺功法不到位的，不光需要勾调还需要勾兑！

固液法白酒，由于是半固态，半液体混合酒，满足产量还不失固态法白酒风格，低端酒不需要，高端酒需要勾调甚至需要勾兑，添加！

翻沙酒，串沙酒，完全需要勾兑，勾调，添加！

（3）小作坊白酒！

小作坊由于设备简陋，往往只有三五个人酿造！经验不足，为了节约成本而使用廉价的非高品质粮食！又追求产量的白酒需要勾调或者勾兑，添加！但不泛有民间高手，是不需要的勾兑勾调的！

（4）假冒伪劣白酒！

这类酒里，分两种情况：1：冒充高端品牌的白酒，基本都是去外面收购的散装优质白酒，这类白酒由于是假冒产品，数量有限，在收购的时候由懂酒，有经验的人去品鉴，以假乱真，可以媲美需要假冒的品牌，可以不勾调或者勾兑！2：劣质散装白酒，这类假冒白酒走的是量，价格从几元一斤到十几元一斤的次新酒收购回来，是需要勾兑，添加的！

第二：哪些白酒可以不勾兑勾调？

现在这样的企业，作坊及少！某酱香型白酒品牌的8车间，浓香型白酒的5车间，清香型白酒的9车间，这些酿造师傅具备泰斗级技术，可以凭经验和技术酿造出色香味格俱全的白酒，不需要也不能勾兑！受众的群里是不允许的！

民间高手酿造的白酒可以不勾兑勾调！这类作坊式酿造本身产量小，祖传几代人都是为谋生而酿造，他们完全可以凭经验酿造，选择优质的粮食，泉水，自制曲药，功法酿造出来白酒，经过大汇窖藏，是可以不勾兑勾调的！

酒友们，做到心中有数，吃亏上当一目了然！别被人卖了还要替人数钱！下期分享，怎么鉴别勾兑勾调酒！

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