知道什么是糟辣椒吗？先说做这个东西的原材料吧，红辣椒、大蒜、生姜、冰糖、盐巴、白酒。辣椒、大蒜、生姜全部要新鲜的。主材是辣椒，要长个长个的那种红色辣椒，和大蒜生姜的配比按1：0.2的比例配比。意思是，1斤辣椒要分别加2两大蒜和生姜；盐巴3两、冰糖1两、白酒0.2两。只要食材选好，做其实比较简单，把东西全部混在一起剁碎，加上调料拌匀存放玻璃器皿一周左右时间就可吃了。想马上吃也可以，只是因为调料还没完全渗透食材，吃起会感觉很辣。

只要不沾到油渍，密封保存好，一般放上一年左右的时间也不会变质。炒菜时，只要吃得惯辣椒的，舀上一小瓢作为调料，其他就什么不放都可以，是贵州地区老百姓喜欢吃的一种菜肴调料贵州的酸汤鱼现在很出名。红汤酸汤鱼，我怀疑就是用搅拌机把糟辣椒打成浆糊状做的。反正，我家自己做酸汤鱼吃时，放了糟辣椒的味道和在外面有些名气很大的馆子做得红汤酸汤鱼的味道也差不多，我觉得我家自己做的味道还要鲜美一点。

这两天听我家老太太说要做糟辣椒，我就自告奋勇做了一次。其实，别看我把糟辣椒吹得这么好，真到自己做时，我又觉得特别麻烦不想自己做打算去超市买。只是，我家老太太就是不喜欢超市卖的糟辣椒，又不忍心看着老太太一个忙活，我就帮忙打打下手。从剥大蒜、刮生姜、洗辣椒，再到准备全部剁碎，昨天忙活了一个晚上，原想一鼓作气做完，结果等我把全部材料打整好，才开始加工剁辣椒时影响人家楼下邻居休息，邻居给物业反映，物业就上门来打招呼不让做了。其实，我剥完大蒜手指就有点痛想今天再做的了，但又怕老太太说我懒，就装作没事一直忙活。当时被“制止”，正中下怀。嘿嘿。

我们家，像甜酒、糟辣椒等辅食调料，印象中从我记事起老太太都是必须自己亲手做才行。对原材料的要求也是蛮高，明明我家现在住的小区就有菜市场，老太太就认为没有郊区的菜市场卖的蔬菜新鲜好吃。这次做糟辣椒的食材就是请我一个专门给各家酒店供蔬菜的朋友去郊区帮忙买的。现在老太太年纪大了，我就不希望她老人家还做这些事情，但不让她老人家做可以，我就要来做，一切程序还必须按她老人家的要求执行。否则，要是被发现有哪点没听她老人家的，老太太自己也会重新再做。今天早上，送儿子去幼儿园回来就一直忙到现在，终于按照老太太的要求做完了，我才算是如释重负。

刚才忙活时，有一阵我在想老太太现在要我做的这些事情，等我老了那天，估计我要我儿子和闺女做，他们多半会说我lou，是去超市给我买一堆回来。我转念一想也认为正常，这就是不同时代带给人们的生活观念和影响。我妈这一代人，青少年时期，也正是我们国家多灾多难的时期，从小就养成了艰苦朴素自己动手丰衣足食的生活作风，而不要说我儿子闺女，就是我们这一代，基本上就没吃过什么苦，有现存选择又多的东西，我想绝大多数人都不会选择自己去做，包括我，主要是嫌麻烦耽搁时间。

这次做糟辣椒，到加酒的环节原本我是准备用茅台酒的，打都打开了，老太太认为太奢侈不允许，我就又只得去找了一瓶博物馆的老酒来用。我没告诉老太太的是，后面找来的酒对我来说其实比茅台酒珍贵，当年就只做了一箱样酒，现在十多年过去全世界就只剩下这么一瓶了，内心非常舍不得，但看到老太太开心满足的样子，我又觉得只要能让老太太开心做什么都值得。只要条件允许，老太太想要天上的月亮都要想办法去给她老人家弄来，呵呵。

各位亲，贵州不仅酒出名，贵州山货的质量也是有口皆碑，但像辣椒、大蒜、生姜等农产品，如何发挥出它们的巨大商业价值，不只是作为原材料销售，这两天我家老太太教我做糟辣椒，我现是突然受触动萌发了这方面的心思。茅台酒之后还有没有“茅台酒“，老干妈之后还有没有“老干妈”？贵州山清水秀农业资源丰富，像我就认为贵州一定还会有第二个“茅台酒”出现，“老干妈”之后也一定也有比它好吃更有纪念意义的产品出现，我是越想越兴奋：酒+农产品+博物馆，欢迎有兴趣的朋友一起共谋发展。