非但不能变好喝，甚至还会变得不能喝！

新的一年品牌酱香酒价格继续涨，很多酒友都高呼：喝不起酱香酒。以遵义1935为例，年前价格九百多，如今已经涨到1100元+，尽管这款酒在香味和口感上都有飞天茅台的意思，但别忘了，早在2020年初，这个酒的价格只是500元左右。于是不少酒友都选择消费非知名品牌的酱酒，直奔源头酒厂去了，十箱二十箱，或者小坛酒几坛几坛的拿。

在最近加过来咨询的酒友中，有不少都有提到想在家里的院子空地上挖个坑放酒进去，埋个十年八年提升酒的口感，问我意见如何，老梁我是强烈不推荐的，因为这是在糟蹋白酒！

与酒友交流后了解到，萌生这样的想法大多数都是受古装剧中女儿红故事的影响，其中以80后占主要比例。确实，看过古装剧的酒友很容易发现，江南一带女儿出生时，酿好几坛老酒（绍兴黄酒），埋在地下，等到女儿洞房花烛夜再把酒取出分给亲朋好友喝，这酒便叫女儿红，然后大伙未饮其酒却一致拍手赞其酒香，接着大口吃肉大口喝酒这样的场景令酒友印象深刻，于是都纷纷效仿。

现在主流的是白酒，其实不管什么酒，都不适宜长时间埋土里。回归大家最初的目的——土埋是为了提升酒的口感。而最适合“养酒”的容器就是陶坛，这是公认的，因为陶坛的微孔结构导致透气性很多，有利于外面空气与白酒接触产生“微氧循环”，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。但如果长时间埋在土里，土中的水分子以及其他的一些小分子物质都可以通过微孔渗透到酒里面，从而影响酒的口感和风味，若是当地环境污染，有毒物质渗透到酒里面，那就是毒酒了喝不得。

所以别再指望把白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来能变得好喝，这是付出时间浪费钱去糟蹋白酒的行为。而能让白酒变得好喝的存储方法其实很简单——自然老熟，不知道大家有没有去过酒厂的酒库里面进行考察，下面贴一张我们酒库的照片：

这其中最重要的就是对储存环境的要求，干燥、阴凉、通风，避免阳光直晒，不管是酒库的坛装酒还是你家里的瓶装酒，恒温恒湿的话最好，所以对一般酒友来说，家里的环境就足够了，有条件的可以搞个地窖，另外还有就是对密封性的要求。

有很多酒友担心自己的白酒放着放着就跑没了，于是在存放前对瓶口瓶身都进行了处理，生料带、热缩膜、封蜡等等，其实大可不必，不用多加处理直接存放即可，因为现在的瓶口密封技术比以前大大提升，不再是90年代21世纪初的技术，新闻上也看到很多九几年的茅台五粮液到现在未开瓶都只剩一半，如果确实不放心的，在瓶口做一下处理（更大的作用是心理上得到安心），另外建议每年或者一定时间对收藏的白酒进行重量称量，若发现重量下降明显的就开来喝吧。

我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。