我国白酒香型众多，但浓香型白酒占了中国白酒市场的半壁江山。浓香型白酒流派诸多，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散。今天我们就来聊聊，最为出名的川派浓香中不同路数的主要代表。

浓香酒是用泥窖发酵，往复发酵。泥窖和其他类型的窖池最大区别就在于，窖池的底部和四壁涂了一层厚厚的窖泥，随着连续不间断使用的时间变长，窖泥中的酿酒微生物就会趋于丰富，好的浓香酒往往是老窖池（连续使用时间很长的窖池）发酵。

原窖浓香流派

说到老窖池，很多人都会先想到泸州老窖，起名可真是一门艺术活。泸州浓香是原窖浓香酒的代表，单梁酿制，酒体重点突出了窖香、糟香、果香这几种香气，国窖1573是这种风格酒的典型代表。其在这种风格基础上，带了一丝粮香（高粱），这使得酒体显得在协调的基础上更显丰富。

目前的泸州产区，主要都是这种风格。质量特点为窖香浓郁、醇厚绵甜，和多粮浓香相比较那就是窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽。

多粮浓香流派

这一派的代表是大家熟悉的五粮液，以高粱、小麦、大米、玉米、糯米这五种粮食为原料，进行循环式跑窖生产。特点是香气悠长、味道醇厚、入喉甘美、落喉爽净，口味协调，并且窖香带有粮香味，香气更加丰满，酒体更加浓郁，恰到好处，以酒味全面著称。

绵竹浓香流派

绵竹代表剑南春酒的原料和五粮液一样，但小麦采用中温曲，窖泥固态低温发酵，采用续糟配料、混蒸混烧、质量摘酒、原度储存、精心勾调而成。所以相比五粮液的艳丽，剑南春更加清冽。香气上，窖香、粮香、曲香协调舒适，细闻有一种老木头的香气，但没有五粮液的酱陈感觉。

绵竹酒的特点是纯正典雅、醇厚绵柔，入口纯绵甘冽、香气清新。这可能跟其酿造的地理环境有关，绵竹气候不像宜宾那样温润湿热，所以酿造出来的绵竹酒偏清新而甘冽。

浓香带陈流派

这一流派的代表为舍得酒，其风格特点介于原窖的泸州老窖、水井坊和跑窖的五粮液、剑南春之间。既有原窖的醇柔，但却又有跑窖突出的粮曲香，还有一丝特殊的陈敛之感。

感受舍得酒的风格，至少要从品味舍得开始。品味舍得是其标准风格，窖香、陈香、粮香协调分明，酒体口感醇厚绵柔，且余味悠长。

总的来说，四川浓香派系的路数还是很多元的，不同产区的酒都有令人值得迷恋的地方，老窖池的浓郁窖香，多粮派的浓中带酱、时间沉淀之下的陈香……不知道你更偏爱哪一种？