文/葛遥

福建省厦门市市场监管局官网于2021年7月7日发布的思明区市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(202108），其中显示厦门市思明区瑞展经营部销售的老白干（53%vol）酒精度数不合格。

公示原文如下：

经厦门中集信检测技术有限公司检测，厦门市思明区瑞展经营部销售的老白干（53%vol），购进日期为2016年06月28日，标称生产企业为漳州市芗城区胜利西路913号，不合格项酒精度(20℃)。

厦门市市场监督管理局于4月21日收到检测报告后立即组织执法人员对厦门市思明区瑞展经营部进行了执法检查，并责令其立即停止销售、使用和召回不合格批次产品。经查，该批次不合格产品购进10瓶，已销售4瓶，剩余6瓶自己使用，无库存。

不合格原因可能是生产环节导致的，经营者将进一步加强进货查验力度，严把进货关。

此消息一经发布，引来多方媒体关注转载，但许多文章中并不体现具体生产厂家，只是表示“老白干”抽检不合格。这就导致“衡水老白干”无故“躺枪”。

据懂酒谛调查，此次不合格的酒水产自漳州市芗城区胜利西路913号，福建省漳州市芗城区芝山甘泉酿酒厂。产品全称应该是“芝泉”老白干（53%vol）（生产日期：2016年06月28日）。所以，此“老白干”非彼老白干，与我们熟知的衡水老白干并无关系。

抽检的“芝泉”老白干存在的质量问题是酒精度(20℃)检出值为37.2 %vol，标准规定为41——68，标签标示值(53%vol)与实测值超过±1.0%vol。检验机构为厦门中集信检测技术有限公司。

这里要普及一点，酒精度项目是衡量酒类制造工艺效果的一个重要指标，能综合反映一家酿酒企业的生产水平，也是酒类的一个重要质量指标。酒精度是否合格，很大程度地影响酒的口感和品质。

造成酒精度不合格的原因有很多，例如酒厂检验不严格，造成检验结果偏差；酒厂生产工艺水平低，无法有效控制酒精度；包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低等等。但此类低级的质量问题一般都发生在一些规模较小的地方性酒厂，或者一些加工工艺与生产设备落后的民间自酿作坊中。据懂酒谛调查，此次涉事酒厂“漳州市芗城芝山甘泉酿酒厂”（原原林内酱油厂）就属于此类。像衡水老白干这样成熟的上市酒企基本不会出现这类问题。

但不可否认，如今衡水老白干业绩增长乏力，下属品牌一度爆出添加“添加甜蜜素”、“排污问题”等负面消息，破窗效应之下，本次事件会被误解也是情理之中。

业内人士表示，老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，这其中又以衡水老白干为代表，再加上其头牌产品就是这个名称，所以说一旦爆料“老白干”出现问题自然而然就会想到这家来自河北的上市酒企。但此次事件本身来说本就是一小部分媒体的误导，可以说是蹭“大厂”的流量，及时辟谣的话对“衡水老白干”并不会产生大的负面影响。专家还表示，除了公关手段，老白干酒最重要的还是在业绩数据方面加紧追赶其余企业，加强对下属品牌的品控，只有这样才能在遇到这类媒体“碰瓷”行为时更有底气。