江小白通过升级味道战略，用利口化的产品味道，留住了年轻人。

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

仔细一算，江小白宣布进军“全产业链”正好一年。这一年，外界对它的关注焦点也从品牌经营转向“能否在全产业链实现之前活下来”。

“优质产业链一定将是实体型企业未来十年的重要风口。”即使过去了一年，江小白创始人陶石泉依然坚定这个答案。

江小白的全产业链布局如何了？花了一年时间，行业看没看明白江小白要做什么？

▲江小白的全产业链布局涵盖上中下游9个环节

全产业链初具规模，百亿酒镇在望

6月30日，“国酒茅台”正式改为“贵州茅台”。茅台不再是“国酒”，但茅台依然是“茅台”，主动停用国酒商标，茅台的底气有很大部分来自生产端的深厚功底。

而曾经以品牌传播著称的江小白，也早早看到了生产端的重要性。

2013年，江小白的生产基地江记酒庄开始进行改扩建，到目前总投资约22亿。“为了提升20%的品质，我们愿意付出200%的成本”，作为江小白发展品质的基石，江记酒庄扩建的最终目的是实施“品质与品牌双领先”的企业战略。

2018年，江小白向外界释放出“农庄+”战略信号，并表示将扩增高粱示范种植基地至5000亩，建设高粱产业园，带动地区的规模化种植。上游实力不断扩展，也有望进一步推动江记酒庄成为重庆最大的高粱酒酿造基地。

与此同时，占地1300亩的“江小白集中产业园”也在同步推进，玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业纷纷入驻。手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等，将与江小白共同打造以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群。

从农庄到酒庄再到配套产业园，江小白落子白沙镇，其实是江小白看中了其作为小曲清香产区的悠久历史。如今，浓香产区、酱香产区早已声名远扬。随着产区越来越成为品质的代名词，白沙酒镇也正在成为江小白品牌故事背后的产区表达。

▲江津白沙镇

目前，江小白引领的中国清香型白酒全产业链产区业态已经初具规模。但未来3-5年里，这个酒企+酒镇的故事，是否能滋生出产值超百亿的酒业小镇，依然有待时间和市场的检验。

布局全产业链，江小白味道战略提速

随着年轻人成为社会消费的主力军，主要消费群体为60、70年代人的白酒行业，似乎看到了风口，也看到了一丝危机。

“喝酱香是高端，喝浓香是主流。”这是中国白酒市场的普遍看法。但是，在对白酒接受度并不算太高的年轻人群体看来，不管酱香、浓香，不适合口味就不在选择范围内。有人说，年轻人不懂白酒。但是，年轻人懂江小白。

江小白一直在走轻口味差异化之路，今年3月份更推出了四条差异化的味道线——纯饮、淡饮、手工精酿、混饮。江小白通过升级味道战略，用利口化的产品味道，留住了年轻人。这簇可能成为行业危机的火苗，被江小白变成了机会。

然而，说到江小白的味道战略，随之而来的是一个大大的问号。味道战略和全产业链听起来八竿子打不着，同时作为江小白升级发展的核心，二者之间必然存在的联系到底是什么？

▲四条差异化味道线

全产业链的布局，让江小白从源头上实现了“原粮自给”。扩建至 5000亩的高粱种植示范基地，让江小白拥有了足够的配套生产的原粮。酿酒专用粮食的自给率不断提高，从源头加强了江小白对品质的控制，为实现酒体利口化奠定了基础。

江小白的“+号”战略，包括“农庄+”、“酒庄+”以及“味道+”，包含了对于全产业链的价值分析和价值判断，这个价值判断的基础是优质供应链和差异化的品牌定位会成为未来的核心竞争力。

对于此，江小白势必要两手抓。

逻辑很简单，目前行业集中度不断提高，寡头化加剧，常规做法或许是迅速聚焦市场，避免一切被踢出局的可能性。然而，江小白是靠基于口味差异的品牌差异化打开市场，而全产业链的布局可以成为味道战略的后盾。做实全产业链，对于解决江小白不断做大做深市场过程中的后顾之忧来说，是一劳永逸的方式。

江小白的野心，不止一亩三分地

在江小白之前，曾经的小曲清香就是一盘散沙。

长期以来，小曲酒大多是在南方地区以家庭作坊的生产方式出现，常常被误认为是“土酒”，是“不值钱的酒”，给小曲酒扣上了“社会地位低下”的帽子。但实际上，小曲清香口感柔和、酒体清爽、酒质纯粹，非常符合现代消费者尤其是年轻消费者的口感嗜好。

上述矛盾，后来成为小曲清香在产业发展进程中看不见的痛。再加上没有全国知名的主导品牌，难以形成市场消费风气，市场及消费者对小曲清香型白酒的价值严重低估，这对小曲清香的发展来说是极大制约。

而江小白的出现，为这个小众白酒品类带来话语权。

全产业链的建设让江小白拥有了坚实的人才团队、生产技术和生产基地。这些硬件让江小白在传承江津烧酒的传统酿造工艺基础上，成功改良升级为独特的高粱酒酿造工艺。在提升自身市场占有率的同时，也提升了清香型品类的知名度。

作为小曲清香型白酒的新兴代表，站在一个品类的前排，江小白得以将品类优势无缝衔接转化为品牌优势和品质优势，这是江小白的野心，也是行业竞争中最具杀伤力的武器。

回溯它升级的过程，除了布局全产业链这样的大动作，还有许多变化其实已经强烈释放了江小白强品质的信号。

在诞生的最初几年，江小白最吸引人的是它的品牌，是与用户互动过人的一面，甚至被视为白酒文化创新的旗帜性品牌。而最近，江小白越来越频繁地与行业进行品质和品类的对话。

今年春糖期间，李秋喜和陶石泉历史性握手，这是汾酒与江小白的对话，更是基于大清香品类下的品质探讨。

江小白的口感差异化路线、MIX混饮、移动小酒馆等等，带领白酒行业在探索年轻化上迈出了巨大一步。谁也不知道未来的人会怎么喝白酒，谁也不知道今天“非主流”的时尚江小白，在5年、10年后，会不会成为主流。

唯一可以确定的是，在给白酒行业带来更大颠覆之前，江小白正在做足准备。一切创新最后都是回归到品质，今天全力建设的全产业链，也许会是未来创造无限可能的基础。

对于江小白的转变，你怎么看？文末留言等你分享！