全兴大曲:“摇身一变”为水井坊,是成功,还是失败?原来误会了

作者:亮哥谈酒 时间:2022-09-12 阅读:250

“全兴大曲早已没落,地位不如从前”


“全兴大曲想要长久发展,不得不推出水井坊”


……


全兴大曲:“摇身一变”为水井坊,是成功,还是失败?原来误会了


每次说到全兴大曲,酒友圈总会出现两种声音:


一种是感叹全兴大曲的没落;


一种是欣然接受当下的全兴大曲。


那么,问题来了:


全兴大曲“摇身一变”为水井坊,到底是成功,还是失败?


今天小编就来聊聊全兴大曲的“前世今生”,看后你会发现原来误会了。


全兴大曲:“摇身一变”为水井坊,是成功,还是失败?原来误会了


曾经的名酒--全兴大曲


据考古研究发现,四川的酿酒史至少有三千年。


其中全兴大曲最早来源于清朝的全兴成都酒坊,当时叫“全兴酒”,后面随着越做越大,在各大市区都开了酒楼。


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但是一场突如其来的大火将酒楼烧得一干二净,据说大火烧得又旺又久,所以全兴的名气很快传遍大江南北。


因为人们认为火烧得越旺,说明酒越好喝。


算是“因祸得福”,全兴的招牌很快就打响了,后来在上世纪六十年代第二次评酒会上荣获“全国名酒”称号,往后多次被公认为“全国名酒”。


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而它能站上白酒之巅的“杀手锏”,靠的就是窖池和酒曲。


正如上面所说,它具有几百年的酿酒史,留下了百年的“活窖池”,还用深井水酿酒,富含微生物和微量元素,酿出的酒液天生不凡。


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另外,它是双曲酿酒。


别的酒一般都是小麦制曲,但它在里面还加入了高粱。


不仅如此,它有两种酒曲,一种是在3月桃花开时,采取中温制作的“桃花曲”;一种是在三伏天时,在高温条件下制作的“伏曲”。


两曲“双管齐下”,让它的酒体饱满,口感丰富,跃升为全国名酒。


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“摇身一变”:水井坊


在上世纪末,酒厂在酿酒车间发现了一处古代酿酒作坊遗址,经测定,被认定为“中国最古老的酿酒作坊”,号称“中国白酒第一坊”。


全兴大曲将其命名为“水井坊”。


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自此酒厂便打着这一旗号,顺势推出一款高端酒--水井坊,地位等同于泸州老窖的国窖1573、沱牌酒的舍得,走高端浓香酒路线。


水井坊的出现,可谓是“一炮而红”,当时酒厂的90%以上的利润都归功于它,于是全兴大曲的厂家干脆另设立了一家水井坊股份有限公司。


不幸的是,以前的核心品牌全兴大曲的发展自此“一蹶不振”,因为厂家一直在强化水井坊,而忽视了全兴大曲


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全兴大曲和水井坊是两种完全不同的酒吗?


我只想说,水井坊是以前全兴大曲的复刻版,而以前的全兴大曲跟现在的全兴大曲属于两种完全不同的酒。


因为酒厂将以前全兴大曲最好的那部分酒包装成了现在的水井坊,而剩下的相对较差的那部分则是现在的全兴大曲。


所以很多人都说现在的水井坊跟以前的全兴大曲很像,指的就是这个道理。


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回归正题:到底是成功,还是失败?


其实很多大牌酒,想要稳住在市场中的地位,“高端化”是必经之路,否则茅台、五粮液、洋河等白酒就不会疯狂涨价了。


因此从这个角度看,低端酒的全兴大曲早晚都得高端化,所以才有一部分人认为它的做法没错,而从水井坊的名气来看,它是成功的。


全兴大曲:“摇身一变”为水井坊,是成功,还是失败?原来误会了


但我认为它是失败的,现在的它们不仅仅是改头换面,更是两家不同的酒企生产的酒,严格来说,二者没有必要的联系。


水井坊的高名气根本不能带动全兴大曲的发展,完全不像茅台酒那样,一款飞天茅台就能拉动整个“茅台家族”的发展。


根本原因就是全兴大曲抛掉了原有的品牌,相当于“另立门户”,自己还是低端酒,名气不如从前,甚至酒质、口感都不如从前,简直是得不偿失,所以是失败的。


全兴大曲:“摇身一变”为水井坊,是成功,还是失败?原来误会了


当然,每个人的看法有不同,你是如何看待的?


编辑人:橘子皮


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