生啤酒（鲜啤酒）是指包装后未经巴氏杀菌的啤酒。味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒中的鲜酵母能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化吸收，对瘦人强身健体、增加体重很有帮助。

为了保持啤酒的新鲜度和最佳饮用温度，大容量生啤酒桶通常放置在专门的低温储藏室，或酒吧下方的冰箱中，并通过管道连接到酒吧上的啤酒龙头。为了保证温度不升高，一些长管子上覆盖了保温层。

吧台上通常有几个带有品牌标识的啤酒龙头，可分为独立龙头和集中龙头两种。独立水龙头占用更多空间。数量少时，可采用独立抽头。

酒桶与装满二氧化碳或氮气的压力瓶相连，通过转动水龙头将啤酒从水龙头中挤出，除了英国Real Ale的CASE，这种情况下无法人工填充气体，只能将酒桶放置在高处依靠重力作用自行流出。

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