中国酒的起源(中国酒的起源与历史)

作者:我有一杯白酒 时间:2022-08-18 阅读:228

中国酒的起源


别说你喝过几十年的酒,可是论酒的起源,你又知道多少?


中华文化上下5000年,酒在其中扮演了一个非常重要的角色,不断地推动着历史的进程,其中也发生了许多传奇的故事。那在中国历史上,酒是怎么被创造出来的呢?


起源有四种说法:


1、上天造酒说


中国酒的起源


诗仙李白在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒,酒星不在天”的描述;东汉末年以“座上客常满,樽中酒不空”自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”之说;被誉为“鬼才”的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泄酒邀酒星”的诗句。此外如“吾爱李太白,身是酒星魂”,“酒泉不照九泉下”,“仰酒旗之景矅”,“拟酒旗于元象”,“囚酒星于天岳”等等,都经常有“酒星”或“酒旗”这样的说法。窦苹所撰《酒谱》中,也有酒“酒星之作也”的描述。


那么,这个酒星是什么来路呢?酒旗星最早见《周礼》一书中,距今已有近三千年的历史。二十八星宿的说法,始于殷代而确立与周代,是我国古代文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下,我们的祖先能在浩瀚的星汉中观察到这几颗并不怎么明亮的“酒旗星”,并留下关于酒旗星的种种记载,这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为“酒旗星”,古人认为它“|主宴飨饮食”,这不仅说明我们的祖先有丰富的想象力,而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中,确实占有相当重要的位置。


2、猿猴造酒说


中国酒的起源


唐人李肇所撰《国史补》一书中记载了人类利用美酒捕获猿猴的情节。至今,在东南亚和非洲依然流传着此种方法来捕捉猿猴或猩猩。


猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”。清代文人李调元这样记载:“琼州(今海南岛)多猿.......。尝于岩石深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。”清代另一种笔记小说也说:“岳西平乐(今广西壮族自治区东部,西江支流桂江中游)等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”而明代文人李日华也在他的著述中有过类似的记载:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之......”


以上种种都是古人对于猿猴酿酒的记载,其中虽然充满了一些奇幻色彩,但也并非全无道理,毕竟大自然中许多发明发现都是来自于大自然。


3、仪狄造酒说


中国酒的起源


相传夏禹时期的仪狄发明了酒。《吕氏春秋》有云:“仪狄作酒”。《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒。”史籍中 也有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。


另一种说法则是“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。意思就是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒方法流行于民间,是仪狄将这些方法进行改良,酿造出了更味美的酒。


仪狄是什么人呢?从古籍中的描述来看,他应该是夏禹身边的“官员”,很可能是掌管酿酒这一块工作的。但是生于何地?葬于何处?都没有确切的记载。他究竟是不是酒的“始作者”呢?我还是比较赞同郭沫若老先生的说法:“相传禹臣仪狄开始造酒,这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”


4、杜康造酒


中国酒的起源


杜康造酒一直是最广为流传的一种说法,相传“杜康有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”这便是杜康将吃不完的剩饭放到桑树树洞里,然后自然发酵成酒的传说。曹操曾有诗曰:“何以解忧,唯有杜康”。自此之后,认为酒是杜康所创的说法似乎更令人信服了。


中国酒的起源


据西汉刘向在战国史书《世本》卷一记载: “辛女仪狄始作酒醪,以变五味,杜康造秫酒。”东汉,许慎《说文解字·巾部》:"古者少康初箕作帚、秫酒。少康,杜康也。"宋,朱翼中《酒经》:"杜康作秫酒。"明,许时泉《写风情》:"你道是杜康传下瓮头春,我道是嫦娥挤出胭脂泪。"......据民间传说和史料记载,杜康又名少康,夏朝人,是夏朝第五位国王。据《史记•夏本纪》文献记载,夏朝第4位国王帝相在位时,发生了一次政变,帝相在政变中被杀,那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕,逃到了娘家“虞”这个地方,生下一个儿子,因为希望他能像爷爷仲康一样有所作为,所以,取名少康。


以上便是比较流行的四种关于酒起源的说法。


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