中国文化中自古以来就不能少了美酒的内涵，可以说酒如今不仅同人们的日常生活息息相关，正所谓无酒不成席，家庭亲戚朋友欢聚都少不了酒，但现今，有的不良商家利用劣质的廉价白酒冒充高档白酒，并充斥着白酒市场的今天，能够辨识酒品的优劣就成为了很多人需要掌握的一种技能。

一、坤沙

酒

坤沙酒工艺是最正宗的，采用本地优质红缨子糯高粱，颗粒完整度超过80%，一个酿造周期需要两次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其时间跨度达一整年，其中需要的人力、物力、用粮量是其他香型的数倍，成本相应的也高了很多，坤沙酒口感醇厚，酱香浓厚，为酒中的上乘品。

二、碎沙

酒

工艺稍微次一点的为碎沙酒，原料是磨碎了的高粱，和坤沙的区别在于完整度不一样。而碎高粱带来的连锁反应是太碎禁不住多次蒸煮取酒，一般三四次就取酒完毕，从时间上来说，节省了起码一半，生产周期也从一年一次缩短到了半年一次，而相应的，酿出来的酒品质也下降了一个等级。

碎沙酒入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜，有极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。

三、翻沙

酒

而为什么说翻沙也能算是粮食酒呢？翻沙的原料是坤沙取酒之后的酒糟+新粮食，酒糟加新粮加酒曲重新发酵，这么看来原料依然是粮食，可以算作是粮食酒。但翻沙酒的品质和坤沙碎沙相比，又是下降了很多级别。

翻沙酒入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。感官体验比较差，但由于翻沙酒生产周期短，出酒率高，很多商家为了利益，都在生产翻沙酒。

四、窜香

酒

再往下的窜香酒，基本就属于酒精酒的范畴了。窜香酒行业也称之为“串酒”，也叫串香，直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒，产品质量差，成本低廉，市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品。

一般来说，坤沙酒是纯粮酒中最好的酒类，地道的坤沙工艺酿出来的新酒，色泽明亮透彻，经过窖藏之后，酒色会略带微黄，酒液粘稠。酒友们一定要注意分辨，不要被骗了哦！