很多爱酒人士比起买酒来讲，更喜欢自己酿酒操作，因为这样子的话就能够酿造出符合自己需求的酒，并且自己酿的白酒也会更加的放心，但是白酒在酿造的过程中有一项技术叫做接酒，那么我们在用白酒酿酒的设备的时候如何接酒呢？接酒又有哪些要求呢？你知道吗？

有的人可能知道一点接酒，就是从最初的酒开始把酒接到50度，又或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种方法，但是不科学，白酒在酿造的时候该如何接酒呢？

接酒的方法：酒的度数高低划分为高度白酒，度数在50度以上，中度白酒度数在30~49度左右，低度白酒度数为29度上下。

最好的方法就是去头去尾留中间处理，处理酒头酒尾有两种方式，一个就是将酒头酒尾放在一起蒸馏，锅内物料一起蒸馏，再一个就是将酒头酒尾放在一起重新的蒸馏。第2种方法能够得到60度以上的高度酒，并且这种酒可以做配置低度酒的酒精，也可以和50度以下的酒兑换成50度以上的高度酒。

酒的最佳温度为20~30度，如果温度过高的话会散失一部分酒中所需的成分，如果温度太低，酒中一些有害物质分离不出去残留在酒内，而接酒的温度可用循环水水温进行控制，循环水温度一般控制在40度以下就可以了。

如果想要中度酒的话，可以将高度酒和低度酒混在一缸，并且都要经过设备过滤才可以，而对此你又知道哪些解酒的方法呢？欢迎在评论区留言讨论。