近年来，不少酒友们都纷纷从喝啤酒、红酒转向了喝白酒，又不约而同地从浓香型白酒投入了酱香型白酒的怀抱。究其原因，是因为酱香酒独特的酿造工艺，漫长的天然发酵过程，使其不仅具有特别的甘香，而且还有着醇厚怡畅的口感，层次丰富，回味无穷。这样口感丰富、滴滴珍贵的佳酿，可不能像古代的江湖侠士那般仰脖一干而尽，而是要细细体会，慢慢品尝。今天，我就来为大家介绍三个品味酱香酒的小技巧吧。

一、品酒需用小杯

喝酱香酒时最好选用腹大口小的小杯，小杯便于抓握，同时开口较小，便于酱香酒的香气聚拢而不易挥发。杯的材质一般选择玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我们观察酒体的颜色是否清澈，酒花是够饱满，从而评判酒的质量档次；陶瓷杯颜色通常为白色，作为参照体系，便于我们判断酒色，可用于分辨新酒和老酒。

二、品酒的温度

夏季来临，为了对付暑热，不少酒友们仿照冰啤酒、冰汽水把酱香酒放入冰箱里冻着喝，这样可就大错特错了！需知道酱香酒是采用纯粮食固态天然发酵而成，酒中所含的高级不饱和脂肪酸与乙醇反应生成酯类物质，而这就是酒的香气的重要来源。而冰镇过后，酒中的这些不饱和脂肪酸就会析出，造成酒体浑浊失光，同时香气减弱，酒的度数也会下降，口味平淡如水。其实，饮酒的最佳温度介于21℃~35℃之间，在这个温度之下，酒的香味是最好的。

三、具体品尝方法

品尝酱香酒时，首先把嘴撮圆，然后将少量酒液缓缓抿入嘴中，平铺整个舌面，记住不要着急吞咽，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分体味过后，轻砸嘴巴让酒液自然吞下，感受酒液划过喉咙和食道的热烈和畅快。最后让酒气从鼻腔喷出，好的酱香酒呼出的香气通透舒服，不会让人感到刺鼻难闻。

优质的酱香酒是由茅台镇的传统工艺酿造而成，一瓶好的酱香酒至少要经过五年的时间才能完成。而品味这样的珍酿，也需要一定的方法和技巧。希望酒友们看完以后，学以致用，掌握了这几招在朋友面前你就是品酱香酒的行家啦。但是品味酱香酒的前提是要有渠道买到优质的酱香酒，否则一瓶劣质酒即使是一流的品酒师也品不出什么好滋味。

我在茅台镇从事酒行业多年，始终遵循一个原则：做人做酒都要对得起别人的信任。酒友给我以信任，我就要竭尽全力为大家推荐优质的、性价比高的酱香酒，以真心换真心。欢迎大家关注我私聊我了解更多酒。

文东酱酒人 MTJXXT