记者：卞川泽

业内人士认为，酱酒不会持续热下去，引起酱酒热主要是四大因素：消费升级、茅台引领、资本热捧、毛利率高。茅台会持续热下去，但这跟酱酒热是两码事儿。

在酱酒热的大风口下，今年春季糖酒会上酱酒的热度达到了巅峰，不论是参展企业还是前来寻找酱酒品牌的商家，都前所未有的密集。

自春季糖酒会过后，雨后春笋般出现的各种酱酒品牌在国内展开了不同程度和力度的市场拓展招商活动，有的商家表示，从春糖至今的半年时间内，他们已经接待了近20个酱酒品牌的业务代表。

伴随着在天津举行的2021第105届全国糖酒商品交易会的临近，很多酒业人士都在分析，秋季糖酒会乃至以后的糖酒会上，酱酒会不会继续上演今年春糖般的“疯狂”？与此同时，引出了另外一个行业关注的话题：酱酒热会持续多久？未来的酱酒会怎样发展？

商家减少不代表热度下降

第105届全国糖酒商品交易会酱酒的布展情况如何？《华夏酒报》记者联系了部分酱酒企业负责人了解到，秋季参展的比例比春季有一定程度的下降。

酒业资深人士黄庆锋表示，在一年两季的全国糖酒会发展过程中，秋季糖酒会不论从人气还是布展企业，都不如春季，尤其是酒类产品更为明显。人们更热衷于参加春季糖酒会是有原因的，一年之计在于春，刚刚过去的春节旺季，成为酒水消费和发展趋势的晴雨表，经销商喜欢根据市场情况到糖酒会上选择合适的产品来补充产品线，带有这种目的的经销商大都不会走空，签单率非常高；从厂家的角度看，为了迎合经销商的这种需求，春季糖酒会也是推出新品、制定和实施全年计划的重要节点。

贵州某酱香酒业公司总经理刘海告诉记者，今年秋季不参展的主要原因是考虑到新冠疫情的不确定性。

截至发稿时，记者调查了解到，秋季糖酒会期间关于酱酒的论坛活动较之春季糖酒会有所减少，但在诸多人看来，这并不代表酱酒热度的下降。

刘海告诉记者，即使不参展，公司的核心成员也会悉数到场，了解和调研酱酒的现状与趋势，同时，他们会全力备战明年的春季糖酒会，并将推出系列重磅举措。

另有业内人士认为，即使秋季糖酒会参展的酒企数量相对减少，但酱酒依然会是秋季糖酒会期间的热门，尤其是明年春季糖酒会酱酒出现井喷之势依然存在。

酱酒热会一直持续？

酱酒热会一直持续吗？这是一个被行业内探讨了N遍的话题。

业内普遍存在两种声音，第一种便是酱酒热一旦形成，将会在很长时期内热下去。

知行力战略营销托管机构总经理梁超认为，酱酒的品牌集中化虽然是趋势，但进入的白酒企业还会继续增多（原来主做浓香型的），酱酒还会持续热几年，其他香型在较长时间内不会对酱香产生冲击。

网上一个“酱酒风口能持续多久？”的帖子引发了近百人的参与评论。

网名“酱酒人”表示，酱香型白酒以其严格的原料、苛刻的产区、复杂的工艺、长周期的储存和以酒勾酒的勾调方法，以其长期储存和高比例老酒带来的柔和度，多种滋味物质带来的丰满度和协调度，纯粮酿造的纯净度，以及酒体回味的持久度，乃至饮后的舒适度和健康性，无可争议地成为我国白酒12种香型中独一无二的贵族香型和高品质白酒的代表。

网名“酒教主”留言，茅台强力引领下的酱酒会有不少于15年的发展历程。

网名“一姐的世界”留言，酱酒现在所占市场份额越来越大，近两三年风口应该没有太大问题，反正中小酱酒企业紧跟头部优势品牌的步伐就对了。

网名“我行我素”留言，要看资本获利了结的情况。

黑格咨询总经理徐涛表示，酱酒品类火热，是近年来的行业现象，酱酒热的背后，其实是源于酱酒品类高端的消费者心智认知的成熟，及酱酒品类代表茅台酒引领下的高价格、高利润的驱使。这种心智认知与利润红利不会在短时间内消失，也就注定酱酒热还将继续。因此，预计秋季糖酒会上酱酒依然火热，且在未来很长一段时间内，热度还将延续。

徐涛同时指出，从整个白酒的香型、品类来说，除了酱香酒品类的成熟，清香型白酒品类也在逐渐成熟与崛起，如汾酒及汾酒引领下的许多清香品牌。清香型白酒的发展也是大趋势，但发展速度相比酱酒来说要慢半拍。因此，短时间内，其他香型的品类对酱酒的冲击不会太大，酱酒热依然会持续。

信达证券也认为，酱酒发展势头不会改变。

在中国副食流通协会酒类专业委员会副会长沈重武看来，酱酒热还会延续，但这里所指的酱酒除了来自贵州的，还包括其他省市的地产酱酒，当前全国各地的企业都在上酱酒项目，因受到气候、土壤、微生物、工艺等因素的影响，不同企业酿造的酱酒会有不同的特质，风味也不尽相同，但它们都属于酱酒范畴，这些地产酱香以及带有酱酒口感的兼香产品，会形成百花齐放的格局。

持续不会长久？

针对上述问题，酒业资深人士、酉贤创始人吴勇却持有不同的观点。他认为，酱酒不会持续热下去，引起酱酒热主要是四大因素：消费升级、茅台引领、资本热捧、毛利率高。

从消费升级的角度看，老百姓喝酱酒并不代表就是升级。今年上半年的年报显示，以汾酒为代表的大清香，以酒鬼酒为代表的馥郁香，以及以五粮液、泸州老窖、舍得为代表的浓香都有不俗的表现。另外，前些年浓香酒很火的时候，以茅台为代表的酱香酒同样火爆。

从资本的角度看，当前投资酒业的多数属于业外资本，包括金融、地产等入局酒业掀起“饮酒潮”，试水白酒产业，他们更多的是想分享白酒的增长红利，并非是看中白酒品类本身的消费属性。8月20日，国家市场监督管理总局约谈酒企，首先要求资本方要凉下来。一旦资本方不热了，结果可想而知。

作为中国白酒的代表，茅台的品质、管理、酿酒思维值得所有酒企学习。吴勇强调，今后茅台会持续热下去，但这跟酱酒热是两码事儿。

经销商为什么对酱酒趋之若鹜？吴勇认为，一言以蔽之，毛利空间高，随着酱酒产能的逐渐释放，毛利空间会越来越低。去年酱酒产能60万吨，今年大约80万吨，同时，全国各地的中小酒厂很多都在上酱酒项目，山东、河南、湖北、福建、陕西、辽宁、河北等等，一旦酱酒产能释放出来，毛利空间会逐渐下降，或者说价格会越来越透明。所以酱酒会热一段时间，但是不会持续热下去。

让我们再看一下“酱酒风口能持续多久？”的帖子，持“唱衰”者的观点：

网友“茅酒守艺人”留言，仔细思考一下就会发现，酱香型白酒现在确实热，但是“大饼”也就是飞天茅台酒吃了，其他酒厂不外乎捡点“大饼”上掉下的“芝麻”。自2012年以来，很多酱香型白酒企业都是在消化以前的存酒，而今年仁怀收储公司购买了大量的酒，还有就是一些大酒厂也是储备酒不够，所以大量在茅台镇购买散户的酒。其实你多问一下目前茅台镇纯粮食酱香型白酒的从业者，他会告诉你，看似火热的酱香型白酒市场，除茅台之外，真正好的酒厂却寥寥无几。

网友“醉沈心”留言，估计再过3年左右时间，一是很多企业的产能提上去了，市场供应会大量增加；二是目前热的只是资本层面，消费端并不是特别热，作为从业者，生意确实比以前好做了，但也没那么夸张。

网友“大师说酒”认为，预计两年后酱酒业会向理性、多元化方向发展。所谓多元，就是大酱香下的非贵州区域性酱酒会慢慢受到大众的接受，这也是酱香型白酒市场占比扩容的必由之路。