华夏酒报记者 苗倩

近日，农夫山泉创始人钟睒睒以840亿美元身家跻身福布斯全球富豪榜第八位，他说，技术的积累与创新是企业的立身之本。对于酒行业也是如此。建设智慧酒业，实现酿造的智能化、自动化，运用大数据追踪、建设数字化平台，实现企业从生产端到终端的智慧管理，实现与消费者无死角的智慧沟通，是酒业必需要走的路。

2020年，春节期间疫情的突如其来也让不少企业遭遇到用工难的窘境。其实，酒企不得不面对一个原本就存在但在几年后才会全面爆发的问题——用工荒，无论大小酒企都需要思考并解决用智能化解决传统酿造重体力、重经验的劳动力问题。

近年来，以茅台、五粮液、泸州老窖、古井、今世缘为代表的酒企加快推进智慧酒业建设。2020年3月2日，古井贡酒发布公告，公司拟投资实施酿酒生产智能化技术改造项目，项目总投资89.24亿元，项目完成后，将形成年产6.66万吨原酒、28.4万吨基酒储存、年产13万吨灌装能力的现化智能园区。

智慧酒业的建设，让科技更好地为传统产业赋能。在消费升级和存量竞争的形势下，未来，名酒与名酒的正面较量在所难免，在信息透明的时代里，对于白酒而言，赢得消费好感的第一要素就是保证品质，保证口感、风味的稳定性。

2020年，被茅台定调为“基础建设年”，2019年12月24日，茅台集团12个基建项目同时举行奠基开工仪式，其中就包括总占地面积约22亩的茅台科技大楼，将打造成国家级白酒技术研发中心，实现从科学研究到产品输出一体化。泸州老窖则于2016年7月启动酿酒工程技改项目，目前部分项目已投产，开发了浓香型白酒智能发酵装备，在配料、润粮、拌料、上甑、摘酒和发酵等环节，应用在线检测、大数据分析和智能决策等技术，创新研制智能化发酵装置、立体发酵系统、上甑机器人、自动摘酒系统等关键装备，解决了传统工艺智能化应用的关键共性瓶颈难题。

“数字化”改造也是智慧酒业建设的体现，其在推动酒业转型升级的同时，建设了新型厂商命运共同体。

2020年5月27日，五粮液新零售管理公司成立，五粮液意在通过成立新零售管理公司，逐步建立起线上渠道的精准营销体系；另外，继续与线上零售平台、新零售连锁等进行深度合作，逐步建立运营管理标准，把新零售管理公司建设成为五粮液的宣传平台、销售平台与消费者互动平台。为了加强终端消费的服务，2020年，五粮液“云店”上线的同时，还推出了“五粮液数字酒证”，以此建立了实物酒从出厂到提货的“原厂保证”机制，完成了五粮液生产、仓储、物流配送全流程数字资产标准化建设，全程安全保真。

2020年8月28日，茅台集团召开“智慧茅台”建设启动大会。在华为、阿里巴巴、浪潮、中兴和网易等战略合作企业的见证下，茅台集团正式迈出数字化转型步伐。据悉，“智慧茅台”的建设将遵循传统为先、创新为要、协同为主、安全为基的基本原则，在坚持传统白酒酿造文化内涵的同时，推进人工智能、云计算、大数据等新技术在传统工艺方面的应用。

今世缘酒业也一直在推进数字化建设和升级。一方面，今世缘与SAP(思爱普)、西门子等全球知名企业软件供应商深入合作，构建数字化转型的基础平台和能力体系；另一方面，今世缘建立了以消费者为中心的数字化服务系统。

智慧酒业的打造、数字化改造不仅仅应用在白酒领域，也涵盖了黄酒、葡萄酒等品类。2020年12月18日，百威首家以“绿色智能”为主题的啤酒工厂——百威(温州)啤酒有限公司开业，其拥有数字化赋能、无土过滤技术等五大核心黑科技。在数字化赋能方面，包括搭建中央控制室，一名员工可远程操控多区；采用人工智能技术，制定预防性维护计划;坚持无纸化办公，手机端即可完成多数流程等应用，切实以科技实力构建智慧工厂。

科技是第一生产力。当下，立足科技创新，建设智慧酒业，以创新驱动酒业发展，让科技创新为酒业的高质量发展赋能，是中国酒业未来布局的顺势应需之举。