最近突然流传出一种说法，说白酒的原料表里“水”排在第一位不是纯粮酒，但是我们可以看看手边的白酒，有很多都是水排在第一位的，难道这些真的都不是纯粮酒？

首先我们要明白什么样的酒才是纯粮酒？

首先白酒需要是以“粮谷”来酿制的，其次纯粮酒里不标允许添加食品添加剂（非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质）。

白酒配料里的水肯定是不属于添加剂物质行列的，因此这白酒原料里有水，并不能判断出这款酒是非纯粮酿制酒。

要知道水在酿酒里是十分重要的，酿酒行业里有这样的说法“水是酒之母”，“名酒之地，必有佳泉”。

酒在酿制的过程中制曲、拌曲、发酵、蒸馏，还有锅炉用水、冷却用水等，哪个过程都离不了水的参与，甚至白酒在降度的时候也需要用到水。

像清香型、浓香型的纯粮酒原料表里，水基本都是排在第一位的。但是也有例外，像很多酱香型白酒的原料表里，水可能不是排在第一位。

譬如白酒老大——茅台酒，据说水不排在第一位是有这3点的原因：

其一：茅台酒的度数高，酒精含量高，水分少；

其二：红樱子高粱是亮点，为了凸显高粱因此把高粱写在了第一位；

其三：酒本身的工艺复杂，期间需要经过2次投料，用的粮食多，粮食比例比较高。

这三点还有待考究，但是说的也有道理，像同样是大曲坤沙坤沙工艺酿制的木台厚道酒，其原料里水也并非是排在第一位。

此酒的酒厂离茅台厂非常近，直线距离不足两公里，也是处于贵州茅台镇的核心酱圈，还是茅台八仙之一的冯小宁主持酿制。

冯小宁曾在茅台厂30多年，还是酱酒之父李兴发的弟子，她本人也因为技艺高超在酱圈非常火。

此酒的酿制工艺与茅台厂的一样，采用传统的大曲坤沙工艺酿制。

这种工艺需要需要经过165道工序。1年的酿制周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵，7次取酒。

工艺繁杂，但是酒质非常好，此酒很多酒友说喝了有茅味儿，在本地还有“小茅台”的称号。

且酿好后还会再储存5年以上，因而酒的油感很不错，协调感也好，经过长时间的放置，新酒的杂味没有了，取而代之的是更加圆满香醇且细腻的酒质。

一些酒友说若不是因为不太出名，它的酒质价格肯定是要翻倍的，喜欢酱酒的酒友可以解惑一下。

总结来说，白酒的水排在第一位并不能说明其不是纯粮酒。

另有说法说，原料表越简单的酒是好酒？

针对这一说法，其实有两种不同的解答，一个是肯定，一个是否定，主要是看一款酒的原料是怎么一个简单法。

持肯定意见：若是一款酒的原料表里简单到只有（水+各种粮食）那么这款酒，是纯粮酒无疑，纯粮酒总是要比香精酒要好上许多的。

持否定意见：若是一款酒的原料表只有（食用酒精+加香精、香料）那么这款酒，可不能称之为好酒，即使这款酒的口感再好，终归不如纯粮酒要纯粹。

有句老话是这么说的“酒是粮食精，越喝越年轻”，若是一款酒都不是粮食酿制的，那肯定不能再称为粮食精了。

最后简单的总结一下：原料表的长短并不能判定一款酒的好坏，主要看其原料表里有没有添加一些乱七八糟的物质。

若是真的按照原料长短来看，五粮液就比泸州老窖要吃亏，毕竟五粮液可是由五种粮食酿制，泸州老窖倒是赚了，是单粮酿制！

大家听到这些谣言的话，还是要多注意分辨~