经典五粮液

原标题《经典五粮液缘何成为经典？五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东揭秘：天地精酿 分级精选 十年精陈 方成一瓶经典五粮液》

五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东

经典之于五粮液，是记忆，也是情怀。

上个世纪60年代，五粮液公司推出了一代人记忆中的“梅瓶”，即“鼓型瓶”五粮液。

这款酒伴随着时代发展，也在岁月历练中与时代一同前行。

“经典不会被时光掩埋，它必将经由记忆之路抵达未来。”10月15日，五粮液经典之夜·新品发布（成都站）活动上，五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东从“天地精酿、分级精选、十年精陈”三大核心优势，揭秘了经典五粮液产品的工艺特色，和该产品的稀缺和独有经典价值。

五粮液酿酒专用粮基地

天地精酿

名优产区，天酿美酒。经典五粮液诞生于岷江、金沙江、长江三江交汇之城——宜宾市，其核心产区地处北纬30度附近，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里独特的气候、土壤、水源、植被和微生物条件，为经典五粮液酿造提供了天然优势。

五粮配方，精华成醇。经典五粮液沿用传承至今的“陈氏配方”，始于唐代，发于宋代，成于明代。五粮液的祖先巧妙地采用高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%）为原料酿酒，五粮之精华赋予了经典五粮液酒味全面、酒体丰满醇厚的特点。

据江南大学最新研究发现，经典五粮液采用多粮酿造能够营造更好的生物多样性，富集更多的酿酒功能微生物，使酒体中生成更多的风味组分和功能活性成分，赋予酒体更加丰富的香气和味觉感受。

五粮液长发升明初古窖

明初古窖，窖香入酒。千年窖池万年糟，酒好需得窖池老。五粮液的明代古窖池群最早距今已有652年（始于公元1368年），是中国白酒行业唯一现存最早、规模最大的古窖池群，也是迄今为止保存结构最完整、古法酿酒技艺传承最连续、使用时间最长的“活窖”，已被列为国家级的物质文化遗产。经典五粮液在五粮液明清古窖池群及其“活态”传承窖池中酿造而成，古窖泥中含有丰富的功能微生物，通过长期反复的“以糟养窖，以窖养糟”的循环，赋予了经典五粮液幽雅的古窖香。

分级精选

全程优选，质量分级。传承国家级非物质文化遗产——“五粮液酒传统酿造技艺”，其特点是工艺条件极端、发酵周期最长、操作工序最多、工艺要求最细、生产成本最高。以最精细、最严苛的匠心和酿造标准，从曲药、粮食的优选开始，经典五粮液的每一个酿造环节，都在按照“优中选优，花中选花”的理念进行质量分级。

量质摘酒

量质甄选，百里挑一。在蒸馏取酒过程中，“量质摘酒”是最为关键的环节，一定是由具有丰富感官鉴定经验的酿酒技师通过边尝边摘，严格按照五粮液基酒质量标准进行分级摘酒，100斤基础酒仅能臻选出10斤左右能满足五粮液苛刻的品质要求。而经典五粮液，则是在五粮液的基酒当中，再次进行甄选，具有百里挑一的品质。

十年精陈

陶坛酝藏，十年芳华。酿造一瓶美酒，时间是最奢华的成本。在代系五粮液基础上，经典五粮液选取了完全按照传统陶坛储存方式陈酿10年以上的五粮琼浆作为基酒，通过精心勾调，淬炼出一瓶至臻佳酿，使藏者揽尽风月，让饮者享用醇和。

风味独特，历久弥香。十年陈放，造就了经典五粮液独特的风味口感：酒体陈香更幽雅，窖香更浓郁，具有多粮香、糟香、曲香等复合香，口感更加醇厚丰满、细腻圆润，更加甘美，入喉净爽丝滑，余香持久，各味谐调，恰到好处，延绵回味，历久弥香。

天地精酿，分级精选，十年精陈，方成一瓶经典五粮液。（杨波）