今天给大家大致讲一下中国十二种香型白酒酿造时间，对比之后才发现，贵有贵的道理。

首先：

1、酱香型白酒为1年，茅台酒为代表。

2、浓香型白酒为45-90天，泸州老窖为代表。

3、清香型白酒分为：麸曲清香4-5天，牛栏山、红星二锅头为代表；小曲清香7-30天，以江小白为代表；大曲清香28天左右，以山西汾酒为代表。

4、凤香型白酒为30天，西凤酒为代表。

5、米香型白酒为7天左右，桂林三花酒为代表。

6、董香型白酒为最短18个月，以董酒为代表。

7、豉香型白酒为15天，广州玉冰烧为代表。

8、芝麻香型白酒为30-45天，以景芝白干为代表。

9、特香型白酒为45天，四特酒为代表。

10、兼香型白酒为90天，白云边为代表。

11、馥郁香型白酒为30-60天，酒鬼酒为代表。

12、老白干香型白酒为15天，衡水老白干为代表。

不同香型的白酒酿造时间相差非常大，这也是为什么白酒价格相差巨大的原因之一。

茅台为什么在所有名牌酒里价格最贵，且一直缺货？酿造周期长是一个重要原因。酱香每年端午制曲、重阳下沙开始制酒。每年开始酿酒的时间是固定的，意味着每年只能酿造一批酒出来。产量有限，市场需求大价格自然一路飞涨。

二锅头为什么便宜？因为4-5天就可以出一批。

当然也不是酿造时间长的酒就一定好喝？不同香型之间是不好比较的，口味喜好也因人而异。但酱香的香气复杂度是最高的，这也是为什么用香精调不出优质酱香的味道，而香气复杂度高的重要原因就是酿造时间长。