酒，在中国是待客之道，是情谊和礼仪的寄托，因此从古至今约定俗成了许多喝酒的规矩。懂规矩，酒桌上便能顺风顺水，要是不小心犯了“忌”，就会伤和气，误事情。

酒要满：据说古代“酒中下毒”是常用伎俩，大家满酒碰杯溢出，便可表明酒中无毒，放心畅饮。这个习惯延续了下来，并演变为斟满酒象征着敬意和诚意，即便洒落一些在外，也不碍事，反倒使得席间酒气四溢。当然，也有一些地方忌讳把酒斟得太满，那样会让客人没法端杯，显得失礼。

杯子有高低：敬酒碰杯时，晚辈的杯子要放低，低于长辈的酒杯。同理，下属的杯子也要低于领导。但如果你是长辈或领导，就要有意识地别把杯子放太低，否则别人就尴尬了。

先听后干再吃：一大家子聚会时，通常的讲究是长辈先说祝酒词，大家一饮而尽头杯酒后再动筷子。工作伙伴的重要聚会时，也最好是领导最先提酒、致辞，大家干杯之后再落座吃饭。

敬酒有讲究：给别人敬酒时，要先垫上一句：“我干了，您随意”，显得有诚意，也不强人所难。别人来给你敬酒，最好不要直白地拒绝，要讲明不得已的缘由。在有些地方，如果席上有长辈，开席后要先给长辈们敬酒，一杯下肚后要给长辈夹上一筷子菜。另外，不能让客人的酒杯空着，一看到对方没酒了，就要斟上。

几分清醒几分醉：喝酒不可太醉，免得说胡话，显丑态，万一失言失礼，就难免令人生厌了。当然，如果过于拘泥，没有要喝个痛快的样子，也显得不够真诚。微醺，是比较理想的状态，对人对己都好。酒桌上，毕竟都是亲朋好友，同窗同事，人情世故都在一杯酒里，喝酒就如平时做人做事一样，得体且有分寸最为重要。