任何一种历史都是在范式的更迭中，不断进行着“守正”与“创新”的辩证发展。与我国众多的传统民族产业一样，白酒有据可查的历史有近千年。如果加上酿酒技艺的师承探源，历史可能还要上溯到更远古的时代。但其从中国传统产业的普通一员到民族翘楚的发展周期，恰恰就在从1952年第一届国家评酒会至今的这60年光景。

1952年深秋，我国国民经济三年恢复期即将结束，工业经济的建设和管理逐步步入正轨。就在这一历史时期，中国专卖总公司组织召开了全国第二届专卖工作会议，主要讨论全国酒类产销情况、工业优势、质量水平，并确定酒类发展的基本方针。此次会议共确定了八种可以通销全国的酒（其中白酒四种，分别为“茅台”、“汾酒”、“泸州老窖”、“西凤”），这就是“国家名酒”称号的诞生记。

根据第一届国家名酒评选的亲历者、著名酒类专家王秋芳先生回忆，第一届国家名酒的评选有很多的遗憾。首先，由于种种原因，各地送的酒样品种少，只有103种，其中白酒只有19种，而“玉冰烧”等畅销东南亚的酒种没有送来酒样；其次，检评团队小，在朱梅工程师（已故）指导下，只有王秋芳先生和辛海庭（已故。曾任国家轻工部食品局酒处总工程师。）等四位同志组成专项小组负责酒样的全部分析工作；再次，系统化、标准化的检评方法和专业化的品酒师队伍尚未建立。

第一届全国评酒会虽然有诸多的遗憾和不足，但并不影响其对白酒产业的发展所起到了的巨大推动作用。受第一届全国评酒会的直接影响，各大名酒企业纷纷开展工艺规范和质量提升的试点工作。所以从某种意义上讲，国家名酒的发端就是白酒工业化发展的起点。正是其所奠定的高起点，白酒产业在经历了以科技为主导的规模扩张期、以销售为主导的渠道混战期和以品牌为主导的战略升级期之后，从自然粗放的“林家铺子”成长为强势的产业集群、中国文化名片和民族经济福地。而历届全国评酒会在这一过程中则不断发挥了推波助澜的促进作用。虽然全国评酒会在1989年戛然而止，但历史的惯性延续了近30年，使得我们不得不承认，白酒产业至今仍然处于“后评酒会时代”。

第一次全国评酒会所确立的四大标准：品质水平、工艺特征、历史文化、市场营销等，至今仍然是影响名酒企业发展四大力量，同时也是名酒战略思考平台评论名酒企业战略价值时，使用频率最高的四大标尺。

笔者一直希望给“名酒”确立一个科学的定义。

名酒一词诞生于历届全国评酒会，尤其专指获得过国家名酒称号的酒类品牌。品牌获得国家名酒称号，企业就等于获得了高档酒的合法身份，甚至成了皇帝的女儿，不愁嫁。从1952年第一届开始到1989年第五届结束，在长达37年的时间内，企业通过追逐“国家名酒”实现自身的快速发展，而政府和行业协会也在通过“国家名酒”评选实现对产业发展的指导和宏观调控。我们不妨把白酒行业这一阶段的进步史称之为“评酒会范式”。

由于产品质量和风味特征是全国评酒会判定产品优劣的首要标准，企业把酒体质量和风味个性奉为经营圭臬，从而形成了白酒产品白发齐放、百家争鸣的新格局。

然而1989年举行第五届之后，全国评酒会退出酒业舞台，企业经营则正式步入自由竞争的市场经济。在大浪淘沙的市场竞争中，有的国家名酒企业披荆斩棘、历尽磨难之后，依然稳居行业TOP10之列。本刊联合中国酒类流通协会主办的中国白酒东方论坛，会员以这些企业为主体。而有些国家名酒企业则因为经营不善，被迫倒闭或转型。相反，一些非国家名酒企业在市场竞争中逐渐确立了自己的行业地位，有的企业经营业绩超越了部分国家名酒企业而跻身行业TOP15之列。这些企业因此也成为中国白酒东方论坛的座上宾。

国家名酒企业的市场沉浮给我们带来了新的启示。

行业TOP10的企业大部分获得过“国家名酒”称号，说明“血统”具有无尚的力量。尤其市场消费进入品牌时代之后，市场竞争越激烈，“国家名酒”称号越能成为左右成败的终极力量。这种力量至今让多数无缘“国家名酒”称号的企业引颈相望。而新兴企业的崛起则又不断引发对国家名酒终身制的质疑和讨论。

名酒诞辰60周年之际，新的时代背景和新的行业语境下，白酒企业的经营不断面临新的问题，所运用的理论和策略也在不断地延伸、演替。而国家实施促进产业发展的宏观调控手段也发生了根本性的改变。行业不得不立足新时代的时空点上重新思考“范式”的转向和创新问题。

60年前的白酒尚不能称之为产业。当时的白酒酿造主要是作坊式生产，即使荣获国家名酒称号的企业，也是刚刚开始以作坊生产的方式在工业化道路上蹒跚学步。当白酒产业在工业化道路上走完整整一甲子的时候，已经可以在国际先进行列中阔步前进，知名品牌更是灿若群星。回顾名酒60周年，辉煌背后，名酒阵营经历的多舛遭遇和蝶变阵痛，值得我们不断深入总结和反思。名酒企业的发展更是跌宕起伏，既有山穷水复之困顿，也有柳暗花明之欣喜。

通过背书历史的宏大叙事，我们可以寻找其发展的基因和密码，从而探究其发展规律；通过范式变革，我们可以发现产业演进的全新视野，从而科学预测其未来前景。社会和行业考量和评价“名酒企业”的依据很多，价格、血统、品牌、规模、文化、品质、科技、价值、战略地位、产业链控制力等不一而足。在名酒60周年华诞之际，任何一个可以折射名酒发展的事件和视角都可能被热议。

作为名酒战略思考平台，《东方酒业》认为当今全球化无所不在的时代背景下，名酒的下一个60年，将会面临更多新的机遇和风险。任何事业的发展离不开前瞻性和创造性的范式变革。范式的形成标志着某种主流趋势的确定，同时也预示着新的革新即将到来。范式强调的整体性的作用和价值，而范式的变革往往从整体中的个别体开始。这是一个恢弘的辩证关系。白酒行业在后评酒会时代的深层变化充分说明，“名酒范式”绝不是对历史荣誉的演习和保存，而是如何在继承和创新中实现自我的发展和超越。有的名酒企业顺势而为抢占了先机，被我们奉为智者；有的名酒企业坐享其成痛失了机遇，成为我们扼腕的谈资和反思的案例。

（该文作于2012年2月，未修订）