李家民先生2020年期间寄来的部分酒样

我回去翻检了一番，有的已经喝完了，有的还存了些，细数下来，手边居然还有将近20种他寄过来的酒样。这些酒，有的是他自己个人研究的，比如他研究陈香酒的时候调的酒样，有的是受某些酒企委托调的酒样。先生非常敬业，也很谦逊，寄这些酒样给我，让我品尝之后提些品饮感受和意见。我非常感谢他对我的器重，也自然知无不言，如实的汇报自己品鉴的直接感受。

对我来讲，非常享受跟李家民先生的这种工作交流的氛围，自由坦诚，客观而且平和。这一年，我学习到了很多关于调酒方面的知识，也增加了很多关于调酒方面的阅历，也有几次亲自在现场观摩了李家民先生调酒的整个过程。李家民先生调酒时有两个特点让我印象非常深刻。

李寻（左一）与李家民先生（右一）现场交流白酒品鉴 一是他特别投入。一旦进入到调酒状态，他整个人就变得心无旁骛，对周边的人和事基本上感受不到，完全沉浸在酒里面，有人来问话或者说什么，他要么听不见，要么回答的答非所问，好像对着酒在喃喃自语。

二是他对酒总是抱有新奇感。每次调一种新酒的时候，他都能够发现一些新的特点。他总在寻找新的发现。作为一个从事酿酒工作近40年，并且是从一线干起来的人，应该对酒非常熟悉了，可是他每次做一个新样品的时候，总是充满了对探索新事物的好奇。大家都知道，常做一个工作，难免会有些迟钝，但他每次都有新鲜感。所以我每次都能从寄过来的酒样中感受到他想把一种新发现分享给同道的那种快乐心情。

李寻（左）与李家民先生（右）

回望这一年多来跟李家民先生的交流，感觉到自己浪费了很多时光。他寄过来的每一个酒样都应该登记下来，品酒后的汇报也应该全部存下来，还有他在调酒的过程中涉及到的一些很细致的参数，当时说了也没有记录，等于放过了很多向大师学习的机会。这个机会非常难得，以往重视不够，在2021年要开始高度重视，进行科学的登记管理，以便系统的学习提高。