大多数人在酒吧喝酒的场景或许是这样的：

推开酒吧沉重的大门，拘谨地找个地方坐下，从天书一样的菜单中选一杯名字听的顺耳的酒。喝上一口，em......口感如何，喜欢还是不喜欢，好像也说不上好还是不好。

这是大多数人与鸡尾酒最普遍的接触经历，一般除了香槟、芝华士、啤酒还略懂，其他的酒类会让你感觉在看火星文一样。而鸡尾酒就是酒吧新手觉得最头疼的了，什么玛格丽特、血腥玛丽、B52轰炸机之类，谁知道什么跟什么呀！

鸡尾酒的种类繁多，可能聊个几天几夜都说不完，今天我们就把威士忌单拎出来，聊聊酒吧饮酒那些事。

威士忌是世界六大蒸馏酒之一，一般需要经过大麦浸水发芽烘干、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、混配等六个步骤酿制而成。陈酿是赋予威士忌不同风味的一个步骤，汲取橡木的独特风味，融入单宁，逐渐变得柔和、温润，还额外增添了香草和焦糖的味道。

一般只有陈酿三年以上的酒液才能被称作威士忌，历经陈酿与混配的威士忌，色泽棕黄带红，十分清澈，带有烟熏味，口感甘洌醇厚、圆润绵柔，具有浓厚的苏格兰乡土气息。

作为苏格兰特有的国民饮料，威士忌如何饮用才能发挥它最大的风味，至今有着巨大的争议，毕竟人的感官是主观的，有争议是常理之中：

在四大威士忌生产国之一的日本，许多酒吧的特色就是一颗圆润的手凿冰球；而狂热的“威士忌原教旨主义者”则坚持“纯净主义”——零添加，品尝原汁原味威士忌；可是在威士忌的“老家”苏格兰，兑水才是正确的饮用方法。

我们今天就以国内酒吧最常见的威士忌：红方、蓝方和黑方为例，聊聊在酒吧点威士忌的时候，怎样才能看起来像个“老司机”。

很多新手在听到这些“方”时，会以为是不是什么“酒类术语”，其实它们同属目前全世界销量最大的苏格兰威士忌品牌——尊尼获加Johnnie Walker，它也是各大电影中的常客。肉眼分辨这三者之间的区别也很容易：它们包装上的酒标颜色不同。

除此之外，尊尼获加还有金方和绿方，它们的品质和价格，是按照“红黑绿金蓝”从左往右逐步往上走的，所以在酒吧点酒的时候，还可以先按照这个排序结合钱包的厚实程度再点。

红方的味道带有些许辛香料味并且比较单调，纯饮会有较大部分人不适应，所以更多时候是作为基酒使用，往往被用来与苏打水、可乐、汽水等调配，制成鸡尾酒。

而黑方是五个“方”当中最“出风头”（最多人饮用）的，它的味道复杂多变，有典型泥煤味和烟熏味，还带有清新丰富的花果味道，入口比较顺滑。适合纯饮，也适合加冰块饮用，加苏打水也是好的方式。

蓝方由顶级的苏格兰威士忌调配，在酒吧被称为“有钱人的威士忌”。它的口感更加精致细腻，拥有更加丰富的层次感，除了较为明显的泥煤味、烟熏味，和些许酵母、奶油味道，还有类似于红酒陈年后的蘑菇、湿树叶味道。喝的时候，纯饮最有味道，可以慢慢地拼出它的层次感，而不至于被别的东西抢味。

其实不管是什么“方”，喝的都是英格兰流传百年的威士忌经典调配味道。所以相信下次在酒吧点酒的时候，你能充满自信地点出你想喝的那个“方”！