在我们国家，喝白酒的酒友是非常大的一个群体。很多人可以说喝了一辈子的白酒，这一生都不能离开白酒。当然喝白酒也有好几种情况，通常包括酗酒，灌酒，饮酒以及品酒这几个方面。

酗酒不用说，是非常坏的习惯，酗酒的人追求的只是酒精的刺激麻醉感。灌酒主要是指一些不会喝酒的人在心情郁闷或者遇到伤心事的时候想用酒精来麻痹自己，逼着自己把白酒灌进肚子里。饮酒是常态，很多人每餐饭都要喝二两，不多喝，但是也少不得。品酒就是技术活儿了，很多酒友在享受好酒的口感香气之余，开始慢慢试着去用心的品尝真正的好酒。今天主要说的就是如何品酒。

品酒我分三步说，第一步是开瓶闻香，第二步是观察酒线酒花，第三步是品尝。在说这三步之前，我想跟大家先说一说品酒之前的准备问题。在古代一些文人雅士品酒也算是一个比较庄重的事情，甚至在品酒之前会沐浴更衣，焚香祈祷。自然我们品酒无需这样的神圣庄重，但是却一定需要一个好的环境。品酒的场所最好安静清幽，没有杂音叨扰，也需要空气清新，通风透气，不能有异味在周围飘荡。这样的环境主要就是保证大家在品酒时能够不受外界环境的打扰，一心一意的沉醉于美酒当中。

另外，品酒之前需要准备好酒杯，分酒器。酒杯以二钱或者三钱的瓷杯为宜，万万不可用纸杯或者塑料杯，这是对好酒的大不敬。分酒器同样以陶瓷为宜。

现在说第一步，开瓶闻香。一瓶好酒，老酒，在品它之前一定不能忘了开瓶闻香这一步。很多人可能都听说过一些传闻，譬如一瓶好酒一开，满室生香，香味久久不散。我可以告诉大家，即便你没有经历过，也不要不相信，因为这是真的，真正的陈年好酒，绝对可以使得一间屋子香味持久不散。打开瓶盖，我们在瓶口上方先细嗅，老酒的幽香不会像香精勾兑的酒开瓶后一下爆发出来，它是慢慢的飘散出来的。同时你可以用手将瓶口上方的空气往自己鼻子这一端轻轻的扇动，加强闻到的酒香。老酒的幽香一缕一缕的散发不绝，非常持久，而且香气也不会变淡，始终是那种醇香依旧的感觉。这与香精勾兑的酒也是不一样的，香精勾兑的酒开瓶的一刹那爆发以后，就越来越淡了。

第二步是观察酒线酒花。将瓶中老酒倒入分酒器中醒一醒，倒酒的时候大家可以稍微举高一点，同时缓慢的倒入分酒器，观察一下倒入过程中的酒线。好酒的酒线悠长平滑，有技术的人倒酒可令酒线虽长却不断。当然现在很多人将这样的现象当做判断好酒与坏酒的标准，这是不准确的，因为现在很多不良商人往酒里面添加增稠剂，倒出的酒线那是相当漂亮，很多视频里面显摆倒酒，拉的很高很长的，我们一看就是添加了增稠剂的。另外就是看看酒花，好酒的酒花细密均匀，而且持久。

我们酿造的纯高粱酒

第三步就是品酒了。品酒之前大家记得一定要刷牙，保持口腔干净清新。我们要品的老酒，口感丰富，香气复杂，如果你想品出尽量多的香气，那么就不能被口腔中的异味干扰。首先将醒过一段时间的酒倒一杯，拿起杯子于鼻端前三厘米左右闻一下酒香，可以轻轻的于鼻前摆动杯子，这个时候闻香是为了品尝做准备工作，让身体预热的意思。闻过之后，先轻轻的用唇抿一小口老酒于口中，舌尖轻轻的转动，快速的调动味蕾，让整个酒香慢慢的充斥整个口腔。闭上眼睛沉醉一会儿之后再将杯中的酒抿一口大的，不要马上咽下，先体会一下整个味蕾在酒香中爆炸的感觉。然后再咽下，体会从喉咙到胃部一线的温暖，最后由胃部往上升的热度，慢慢的填满你的整个上半身。此时你会发现，从胃部涌出无尽的酒香，你呼出的气都是酒香味。

这就是品酒的一个过程，对于我们爱白酒的人来说，每一次品酒都是一次神圣的体验。大家品酒的过程中有什么感受也可以说出来一起参考一下。

我们酿造并贮藏的纯粮食酒