各位酒友大家好，今天给大家说下什么是二锅头，现在的二锅头还是原来的味道吗？

二锅头啊在北京、东北等地区非常受欢迎，在早年间呢二锅头在各大线下的超市、商铺随处可见，价格呢也是非常便宜，算是老百姓们的口粮酒了。

那么到底什么是二锅头呢？

就说起二锅头的由来啊，我们从二锅头的酿造工艺来说就是由以前的天锅俯视蒸馏，当时的天锅呢所指就是下面生火，上面蒸馏。

流酒天锅这种酿酒设备呢，现如今已经不存在了，所以说最原始的二锅头呢已经不在了，想要尝到原始的那个味道几乎不可能了。

那么现在的二锅头只有清香型白酒的工艺才会有二锅头，什么意思呢：等于说粮食啊、两次发酵、两次蒸馏，这个时候第二次发的第二次蒸馏出来的这个酒，整段的酒经过掐头去尾之后都叫二锅头了，所以现在我们在市面上看到的清香型白酒很多名称都叫二锅头，所以说二锅头应该是清香型白酒当中最好的那种。

可能就有人问现在市面上比如说红星啊、牛栏山啊这些不都是二锅头吗？这些说实话啊我个人认为不算什么二锅头，跟真正的二锅头就是不挨边儿。只能说它们只是他注册的商标名字叫二锅头而已，从酿酒工艺来说传统的二锅头酿造工艺一去不复返，现在大部分都是机械或者掐头去尾出来的成品，毕竟价格就摆在这里，所以很多人说为什么现在的一些口粮酒难喝，那是因为你没喝过真正传统工艺酿造的二锅头，老铁们怎么看呢？