2019新春佳节，在这举国欢庆的日子里，中国酒界更迎来了一个值得庆贺的日子，德高望重的酒界泰斗秦含章老先生的111岁大寿。中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、妙府老酒创始人于秦峰专门整理了秦老对妙府老酒关怀和寄托的部分文章及书法作品，以此表达对秦含章教授最深情的敬意。
中国酒界泰斗
中国食品、酿酒工业奠基人
世界级酿酒专家
秦含章，宣统元年（1908年）2月15日，出生于江苏省无锡县张舍镇，他的名字“含章”二字，取自《易经》坤卦第三爻的“爻辞”，而秦老对中国食品发酵工业所作的贡献赋予了“含章”二字新的涵义。
1927年，秦含章先生考入上海国立劳动大学农学院，1931年参加庚子赔款公费留学生选拔，以全国第二名的优异成绩获出国留学资格。1935年，先生获比利时圣布律农学院工学候补博士学位，后入柏林大学发酵学院进修。通晓五国文字、才华横溢的秦含章先生本可在国外过上优越的生活，然而，却毅然归国投身祖国建设之中。
1936年，先生回国后，分别在复旦大学、南京大学、国立中央大学任教，并把农业微生物、土壤化学、发酵工程等西方科学理论带回中国，为中国培养了一大批基础人才。先生与经济学家、人口学家马寅初是多年的老同事，与国学大师钱穆曾一起在江南大学任教，与国画大师傅抱石也是莫逆之交。
新中国成立后，由周恩来总理亲自点将，秦含章奉命调京，先后出任中央政府新成立的中央食品工业部、中央轻工业部参事。1955年，轻工部在北京成立第一轻工业部发酵工业科学研究所（今中国食品发酵工业研究院），秦含章被任命为第一任所长。先生先后当选为第三、五、六届全国人大代表，中国食品工业协会顾问，中国食品协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长。
先生为我国酒业的科研、生产、发展奋斗了80载，撰写的科研成果、报告、论文、著作以及与他人合写的书籍共40余部，合计6000多万字，由先生主持创办的无锡轻工学院（现江南大学）发酵专业已成为中国酿酒技术人才的摇篮，可谓桃李满天下。
心系妙府老酒（一）
朴素 归真
中国酿酒泰斗秦含章教授111岁寿辰
在秦老心里，妙府老酒的发展一直都是他的牵挂，这次祝寿秦老亲笔受书以此勉励。
秦老居住在北京的一个普通小区。老沙发、老餐桌、老门、老窗、水泥地板……一切保持着20世纪80年代的样子。墙上挂着秦老照片，特别是墙上福寿字，正迎合祝福秦老福寿双全，万寿无疆。玻璃展柜里摆放着酒、老照片和科学专著。一身朴素的中山装，满头银发，精神矍铄的老人不停给大家拱手、作揖：“欢迎、欢迎大家谢谢、谢谢……”，浓郁的无锡口音里饱含着深情。 坐下后秦老不时握着我的手，深情的望着我，不自觉流出了泪，我的心情激泪水涌动无以言表。“要说我和恩师的缘分，要从1983年说起，至今有36年了”于秦峰意味深长的说。在几十年践行中，秦含章教授对妙府老酒事业予以不断的教诲和鼓励。在秦含章教授111岁寿辰来临之际，中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、妙府老酒创始人、中国酿酒大师于秦峰同妙府老酒总经理于渊超一起到家中看望恩师。
心系妙府老酒（二）
秦含章教授莅临妙府老酒的珍贵视频----留下的资料是秦老对妙府发展的肯定，更是激励和鞭策。
秦含章教授到公司老酒酿作车间考察现场并亲切指导
寄语妙府老酒
秦含章教授先后十次莅临妙府老酒，每次总会亲自作诗并留下墨宝。此间充满了对妙府老酒的深情厚爱。 印象中的伟大，朴素归真的感受，心灵深处的感恩，这是中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、妙府老酒创始人于秦峰对恩师秦老发自内心的敬意和感言，祝恩师秦老“寿比南山不老松，福如东海水长流。”
编辑：姜磊
