导语：爷爷辈喝酒时，几道缺一不可的下酒菜，网友：就酒多喝二两半
大部分的白酒都只适合纯饮，喝法较少，虽然好喝，但难免有些单调，如果配上几个下酒菜，喝起来会更有滋有味。
像爷爷辈喝酒时，这几道下酒菜都是缺一不可的，不少网友也表示，有这几道下酒菜，喝着更有味道，能轻松得多喝二两半。
第一道：花生米
晶莹的盐粒附在光滑的花生上，好看且酥脆软口，是一个由来已久的传统，它的做法也简单：
1.先把烂了和碎了地挑出来，留下个头完整、圆润的花生。
2.将好的花生用热水冲泡一下，然后过滤掉水，不仅能清洗部分灰尘，还可以让花生炸的更熟更透，且不容易炸黑表皮。
3.往锅中倒入食用油（要冷锅冷油），再倒入花生。
4.开文火慢炸，且要不停的翻动花生，防止花生一半生一半熟和烧焦。
5.油锅中的噼里啪啦的声音渐渐没有的时候，就可以捞起花生。
6.出锅后趁热滴入白酒，不仅能有效的给花生降温，还能让花生变得更酥脆。
7.待花生不怎么热的时候，撒上适量的食用盐（热的时候撒盐容易化），搅拌均匀即可。
第二道：凉拌黄瓜变蛋
酸酸辣辣的味道，有酸爽的感觉，配合上酒甜美的味道，别有一番滋味，是酒桌上的常客，并且它容易做。
1.先把黄瓜削皮洗净，切成长条或菱形状，将皮蛋去皮切成块。
2.将辣椒切小，蒜切碎，倒入盆里，再滴入油、盐、醋、味精、生抽，搅拌均匀。
3.倒入黄瓜和皮蛋，搅拌均匀让调料入味即可。
当然，这两道比较素的下酒菜，需搭配好的酒才更好吃，尤其是这两个酒：
一、古道江湖2900
馥郁的芳香，突出的窖香，闻着清爽，并且口感爽净甘甜，绵柔醇厚，52度的浓香酒，在和朋友喝酒聊天的时候，不管搭配酥软的花生米，还是酸辣的凉拌黄瓜变蛋，喝起来都不易上头，风味独特，回味无穷。
酒的独特源自它的产地，四川邛崃，外地人虽然不怎么了解，在白酒圈却是一个有名的产酒地。背靠高山，阻挡了寒气的侵入，使得终年温和，从高山流下的水，矿物质多，污染少，为酿酒提供了优质的水源。
并且容易聚集微生物，古老的微生物群经久不息，酿酒方便。还源自酿制它的酒厂，酿的酒不仅多，量足，实力强，还是很多白酒的基酒酿造地。传统的固态工艺，让高粱等五种优质粮食充分酿制。
粮食香层次分明，口感丰满，基酒2900天的窖藏，不少杂质都沉淀消散了，酒体很是干净，而且它是透明的光瓶，可以直接的看到酒，其拿来与朋友们一同畅饮也不失为一件乐事。
二、宋河粮液
产地是河南，有名的粮食生产基地，产地粮食种类多，品质好，是赫赫有名的“粮仓”。所以它所用的高粱，都是经过层层的筛选，将最好的留了下来，酿成酒。有浓郁的粮食香，配上几个下酒菜，吃起来更有味。
所用的水是清澈甘甜的泉水，质地软，很清冽，在传统的窖泥池里发酵而成的酒，窖香显著，香气卓雅，口感柔和顺畅，微甜爽朗，喝着不易醉，很是好喝。
第三道：蒜泥白肉
味道丰满，香而不腻，吃起来软滑，就着酒喝，很是美味，而且做起来也不是特别难：
1.先将肉放在水里泡着洗净，去除杂质。
2.将肉放入水中，文火慢煮，倒入生姜、八角、桂皮等各种香料和黄酒，去除腥味。
2.肉煮熟后，取出切成薄片。
4.将大蒜切碎压成泥，放入碗里，加糖、食用油、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
5.将做好的调料淋在白肉上面，吃的时候沾上调料即可。
第四道：卤水毛豆
口感酸甜适度，吃起来有味道，喝酒时吃很有滋味。
1.清洗干净毛豆，将两边较硬的地方减掉，美观又易入味。
2.大火烧开了水后，加盐，倒入毛豆，将火调小点煮熟毛豆。
3.捞出煮熟了的毛豆，用冷水冲一下。
4.准备好蒜泥、八角、辣椒等卤水用料，倒入锅中小炒。
5.加清水，烧开后倒入毛豆，文火煮，调料入味后即可。
喝酒时搭配这几个下酒菜，吃起来更香，酒喝起来也更有味，这种喝法古已有之。不过“下酒”相比于白酒，诞生的较晚。
因为古代的酒和菜都不比现在，下酒自然也很少，直到南北朝时才出现“下酒”一词，至唐宋时，就有了“下酒”的风气，一直延续到现在。
最后，以上爷爷辈喝酒时几道缺一不可的下酒菜，大家学会了吗？如喝酒有他们能多喝二两半呢，还不赶紧告诉你身边的朋友们。
