酒友们好，茅台镇的酒大家都知道有几种工艺！分别是大曲坤沙，碎沙，串酒。今天细说碎沙酒。碎沙酒一直披着神秘面纱。今天我就给大家解开。碎沙酒是指大曲坤沙酒酿造完7个轮次以后，按照1500斤酒糟配比250斤破碎后的高粱，大部分的是大红梁，加曲药，在发酵一个来月，再来一次性烤出来的这个酒是碎沙酒。碎沙酒是粮食酒。口感和特点，新的碎沙酒酸涩和糟康味比较重，放了两三年的酒体颜色发黄比较好。是焦黄不是琥珀色的亮黄。口感焦香突出，酱香淡，芬芳特别淡，入口柔软，第一口微刺。苦味偏重。很多所谓坤沙都是碎沙加了坤沙。碎沙加坤沙勾调好的话味道还是不错的，做口粮酒没问题。醒酒还很快。