浓香型白酒采用多菌种发酵的固态法生产模式，虽然采用的原料和生产工艺大致相同，但由于影响因素较多，每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面都存在较大差异。为规范原酒的质量风格，便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。
因此，原酒在入库前需对其进行定级、分类、以形成不同的等级、风格类型。
浓香型白酒采用多菌种发酵的固态法生产模式，虽然采用的原料和生产工艺大致相同，但由于影响因素较多，每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面都存在较大差异。为规范原酒的质量风格，便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。
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