导语：冬天这么冷，为何白酒不会结冰？听行家说完，才发现是我太无知
寒风呼啸而过，很多地方都开始降温了，普通百姓都开始做起了防寒措施，比如说穿秋裤，增加棉被之类的。
有喝酒习惯的朋友还会喝点小酒暖暖身子，我三爷就是好酒之人，由于住在我家隔壁，隔三差五就拉着我陪他喝酒，特别是在天寒地冻的时候。
有一天，我发现小侄子鬼鬼祟祟地在藏东西，出于好奇，便质问他是不是“偷了”家里的东西准备吃。
结果小侄子委屈巴巴地说，不是吃的，是喝的，一看才知道是二哥珍藏多年的白酒，不知道小侄子为何用毛巾裹着放被子里？
我便质问他：“你这是干嘛？被你爷爷知道了，少不了要挨顿板子！”
大侄子惶恐地说到：“爷爷比较怕冷，现在都穿起了厚厚的棉袄，觉得酒也怕冷，于是要我给它保暖，要不然结冰了就不能喝了”。
起初，我觉得这就是一场闹剧，哪有什么酒会结冰这一说法，只能告诫他：“小屁孩，啥都不懂，你爷爷说啥你都信，他还说世界上有鬼呢，你见过吗？”
没想到小侄子的倔脾气上来了，直接说：“你这么懂！那你说为啥不结冰呢？”
这话可把我给噎住了，只能敷衍着回答：“小孩子不喝酒，别管这些没用的，从哪拿的放到哪去！”
但这个问题始终萦绕在我心头。
刚好我有一个朋友在酒厂上班，经常给我做科普，在我的喝酒圈子里，算是白酒方面的行家。为了揭开小侄子的疑问，便请教他，听他说完才发现自己太无知！
原来这里头涉及到白酒的一些物理知识。
我们都知道，白酒的主要成分是水和酒精，酒精的学名叫乙醇。
在物理学中，水的冰点是0℃，而乙醇的冰点是-117℃。
像我们中原这边，冬天的气温一般不会低于-20℃，所以远远达不到白酒结冰的条件。
比方说酒精度数为60°的高度白酒，它的冰点在-80℃，这么低的冰点，即便是在寒冷的大东北也不会结冰。
所以，白酒结冰是不容易发生的一件事。
但是，不容易发生不代表白酒就不会结冰。
白酒的冰点是动态变化的，度数越高，白酒的冰点越低，反之则越高。
像一些20几度的白酒，在寒冷的地区是很容易结冰的。
不过我们见到的白酒都在40°以上，50多度的白酒居多，所以即便是在寒冷的地区，我们也很少见到白酒结冰。
即使是40°的白酒，它也要在-25℃左右的低温才会结冰。
因此，有的人白酒喝不完会直接放冰箱保存，拿出来还是不会结冰，因为冰箱里的温度远达不到高度白酒的冰点。
综上所述，白酒怕冷会结冰，充其量只能偏偏小孩，大人见多识广，知道白酒不易结冰是常识。
其实在冬天，白酒最可能出现的是悬浮物质或者沉淀物质，因为有的酒是纯粮酒，里面含有丰富的微量有机物质，在低温环境中容易析出变成絮状结晶。
这也是一个鉴别纯粮白酒和酒精酒的小妙招！
当然不是所有纯粮酒都会出现这种现象，国内一些酒厂有成熟的冷冻除杂技术，可以使酒在低温环境下保持澄清。
不得不说，跟专业的人交流胜读十年书，看完后不知道大家有何感想？
