10月23日-24日，第八届北方酱酒文化节在山东青州云门集团召开，各界领导、行业专家、媒体及山东省内外经销商、供应商和核心消费者代表齐聚一堂。

此次文化节包括“云门酱酒老酒拍卖会”、“云门酒业慈善公益”签约及捐赠、著名画家马海方精品书画展、“北方酱酒产业价值”高峰论坛暨云门酒业建厂72周年庆典、2021年度云门酱酒投料暨云门酱酒封坛仪式、群英汇聚云门酱酒品鉴酒会等六大活动。大家在参与活动的同时，对云门有了更多的期待。

47年专注酿造，打造北方酱香的一瓶好酒

不同于其他白酒的品类，酱酒从酿造时间和技艺上看更需要时间的磨砺。酒界泰斗周恒刚老先生曾说过，做酱酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠，云门酱酒就是在这样的坚持和坚守中一步一步走出来的。

从1974年的第一瓶云门陈酿到如今屡获殊荣，云门酒业已专注酱酒47年，并经过多年总结、磨合提出了“北方酱酒”的概念。

1974年之后，云门9次去茅台学习酱酒酿造技艺，茅台也6次派出技术人员来云门现场指导。结合青州独特的地理环境，云门酒业开创了“12987工艺+160操作法”的北方酱酒酿造技艺，也正是因为掌握了酱酒的核心酿造技艺，所以才有了云门酱酒“酱香柔和，风味优雅”的风格特色。

2009年，云门酱酒代表北方酱酒与茅台、郎酒一起，共同制定了中国酱酒国家标准，奠定了北方酱酒的行业地位，推动了酱酒酿造的全国化。

在“北方酱酒产业价值”高峰论坛暨云门酒业集团建厂72周年庆典活动中，北方酱酒联盟首任轮值主席，山东青州云门酒业(集团)有限公司党委书记、董事长汲英民在致辞中表示，云门酱酒47年专注酱酒史，有力地证明了中国酱酒强大的生命力和适应性，有力地说明在川黔之外的北方可以酿造出一瓶好酱酒。

乘势而上，放大产业价值

山东是北方酱酒的发源地，早在20世纪80年代，山东就开始酿造酱香酒。据了解，山东酱酒市场大约有100亿元的容量。在酱酒生产蔚然成风的前提下，山东已经成为继贵州、四川之后，第三个能够集约化、集群化生产酱酒的省份。

酱酒市场风起云涌的今天，在这样一个重要的时间节点，如何借势酱香大潮，推动鲁酒振兴，让北方酱酒真正成为推动鲁酒振兴、北方酱酒崛起的核心推动力是云门酒业一直在思考的问题。

汲英民向《华夏酒报》记者表示，要承借中国酱酒崛起的大势，放大北方酱酒的产业价值。将品类优势转化为品牌优势，在坚守品质的同时，提高品牌的知名度和市场认可度，做到“鲁酒振兴，酱酒先行;酱酒崛起，鲁酒占优”。这是云门酒业作为鲁酒和北方酱酒中一员的由衷期盼。

稳中求变，开创“百年云门”战略愿景

近年来，酱酒生产出现了“井喷式增长”，并逐渐显现出几种趋势：酱酒生产规模快速发展;酱酒生产企业北移;越来越多的企业到贵州投资设厂;酱酒市场向重点省份集中等。

面对新的形势，云门主动出击，合理布局，226个云门酱酒品质生活馆，39个驻外办事处，全国范围内进行3000场云门酱酒品鉴会，销售收入连续三年保持50%的增长，充分彰显了云门的品牌与文化自信。

关于云门酒业今后的发展，汲英民提到，将坚持“乘势而上，稳中求变，再造一个新云门”的基本战略。第一，放大“国家地理标志保护产品”的禀赋，打造云门酱酒·青州产区，让云门酱酒更具“风味”价值。第二，强化“中国酱酒国标制定企业”的行业地位，争创中国酱酒千元价格带的价值标杆。第三，守护好“中华老字号”的金字招牌，开创“百年云门”战略愿景。第四，稳中求变，变方位、变位置、变认识，再造一个新云门。

作为北方酱酒发展联盟首任轮值主席，汲英民提出，下一步将成立四个委员会，即决策委员会、技术委员会、市场委员会和文化委员会。今后，云门酒业将与北方酱酒的其他企业同频共振、共谋发展，擎起北方酱酒发展的大旗。

编辑：赵果