当“清香国酒”，遇上“茶都”杭州，一切都是最好的安排。
文 | 云酒团队
茶中龙井，酒中汾清，两大“清香”，将在这个8月上演一场旷世奇遇。
8月14日，“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展（杭州站）将在杭州市洲际酒店（杭州市解放东路2号）举行。
当“清香国酒”遇上“茶都”杭州，这场旷世奇遇又将如何演绎？
一座“清香”城
“杭”者，航也，早在《诗·卫风·河广》篇中，就有“河广，一苇杭之”之说。
传说天地洪蒙之始，大禹治水，曾邀各路诸侯到会稽山一聚，一路烟波浩渺，至吴越怀山襄陵舍“杭”上岸，从此“杭”变成了这块被后人称为人间天堂的地方的名字。
地处东南一隅的浙江，杭州本就有着性情温润的岁节，有着湿润多情的雨季。遂在每一个晨钟暮鼓的日子里，缥缈的雾气萦绕着杭州的三面峰峦，便成了小叶种灌木茶林生长的最舒适温床。
从4000年前良渚文化的发轫，战国楚文化的勃兴，历代文人浸润的天水一朝，再至晚明至清末，自然的风景与心灵的境界，将水乡杭州蒙上了一层清幽的茶香，从此杭州又有了一个名字——“茶都”。
而对于杭州最负盛名的西湖龙井茶，从古至今的文人从不吝赞美之辞。清代诗人张京元《龙井小记》所述：“过风篁岭，是为龙井，即苏端明、米海岳与辨才往来之处也……一片云石，山僧汲水供茗，泉味色俱清，僧容亦枯寂，视诸山迥异。”
田艺衡《煮茶小品》则记：“今武林诸泉，唯龙泓入品。而茶亦唯龙泓山为最……其地产茶，为南北山绝品。鸿渐第钱唐、天竺、灵隐者为下品，当未识此耳。而郡志亦只称宝云、香林、白云诸茶，皆未若龙井之清馥隽永也”……“泉味色俱清”、“皆未若龙井之清馥隽永”，西湖龙井之“清香”跃然纸上。
千年以降，龙井茶就像是一叶承载着杭州自然山水与人文精华的绿色小舟，到如今，龙井早已成了“国茶”之尊，杭州也因此成为享誉世界的“茶都”，成了氤氲在清馥龙井茶香的一座“清香”之城。
一斛“清香”酒
6000多年前，杏花村的先人们，不仅在这片因汾河冲击而形成的盆地上耕种、生活，还用他们的智慧和双手烧制除了各种黄土陶器，并因机缘巧合酿造出了第一缕清香，也从那一刻起，中国的酒开始有了文明的雏形和文化的种子。
36年前，由国家文物局、山西省考古研究所和吉林大学考古专业联合组织的、权威的“晋中考古队”，在山西汾阳杏花村遗址发现了先人使用过的酿酒器具——小口尖底瓮，以及大口瓮、甑、鬲、壶、樽、罐与杯……为整个酒行业奠定了6000年酿酒文明的历史根基。
▲4月24日上午9点19分，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜在杏花村遗址点燃了象征中国白酒6000年历史的“生命之火”
6000年之后，出产汾酒的山西汾阳，已经成了香飘世界的中国“酒都”，汾阳所在的山西吕梁，也已经是世界十大烈酒产区中唯一一大的清香型白酒产区。
而汾酒人从杏花村先民那里承继而来的酿酒技术，在几千年的时间里，随着蒸煮谷物炊具的不断进步而不断提高，形成了“人必得其精，曲必得其时，器必得其洁，火必得其缓，水必得其甘，高粱必得其实，缸必得其湿”的“七必法”汾酒工艺，并在装甑时，要求“轻、松、匀、薄、准、平”，使蒸汽均匀上升，杜绝杂质；摘酒时，要掐掉暴辣味大的“酒头”、去掉邪杂味大的“酒尾”，仅保留酒质均匀的中间部分，从而使汾酒具备最典型、突出的清香型白酒特征，入口绵，落口甜，清明爽净，回味悠长，这种独特的清香工艺，赋予了汾酒卓越的纯正品格。
大“清香”，久别重逢？
世间的每一场相遇，都是久别重逢。
中国白酒源于山西，根在汾酒。“杏花村”汾酒人，早年曾带着中国“最早国酒”、“第一国酒”等众多荣耀的传统酿造工艺，向全国进行大规模地传播。期间，汾酒人不仅仅把“汾酒传统酿造工艺”在浙江传播，最为名贵、销路最广的汾酒也遍销全国，在江浙一带亦甚为驰名及畅销。据悉，在乾隆年间，山西汾酒便已经是浙江、江苏、福建等地的第一白酒。
如今，因“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展，汾酒再次开赴杭州，不仅将与“茶都”来一场亲密邂逅，还将再次带着汾酒古法酿造技艺、酒文化遗产，为杭州市民打造一场感受山西、浙江酒脉交融的精神盛宴，品鉴汾酒、领略“四最”汾酒的独特魅力。
不仅如此，茶中龙井、酒中汾清，无论是工艺还是品性都十分相似，此番汾酒的到来也将为浙江的绿茶清香，再增添一缕汾酒的纯正清香，从而演绎一场“清香国酒”遇上杭州“茶都”的旷世美谈。
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