从“风土长城”到“文化长城”，这项不断修炼的竞争力还将迎来怎样的升级？

文 | 云酒团队

从澳大利亚到中国，从阿德莱德大学到中粮长城酒业，一场跨越国际的技术合作会议，带给中国葡萄酒行业哪些市场讯息？

8月16日，中粮长城酒业有限公司与澳大利亚阿德莱德大学技术全面合作会议召开。

澳大利亚阿德莱德大学葡萄酒系负责人、澳大利亚研究中心葡萄酒创新项目负责人Vladimir Jiranek教授，中粮酒业副总经理、中粮长城酒业总经理李士祎及中粮长城酒业技术中心相关负责人出席此次会议，共同探讨双方技术合作事宜。

随着行业调整与市场变革，酿酒技术之于葡萄酒企业愈发重要。中粮长城酒业此次选择与全球顶尖的葡萄酒教育科研院校合作，意欲何为？

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一次“跨国”技术研讨，释放出什么市场信号？

葡萄有机种植怎么实现？也许一个手机软件就可以对整个葡萄园进行质量监控；

葡萄酒酿造过程中香气如何把握？追踪特定生产关键点产生的化合物很重要；

微生物发酵过程如何控制？特殊菌珠和菌种能够缩短发酵时间……

在中粮长城酒业与阿德莱德大学的技术合作会议上，葡萄酒酿造过程中的多项技术创新成为讨论的热点。

此次技术合作会议上，Vladimir Jiranek教授带来了包括葡萄栽培、葡萄酒化学检验、葡萄酒香气研究、葡萄酒生产控制等多个方面的技术分享，并详细介绍了阿德莱德大学在葡萄酒酿造方面的先进经验与科研方向。

资料显示，阿德莱德大学建于1874年，属于澳大利亚八大院校之一，也是其中唯一一个开设葡萄酒相关专业的五星大学，该校葡萄酒栽培与酿造专业排名在全球大学中名列前茅，培育了诸多葡萄酒制作与营销人才。

据Vladimir Jiranek教授介绍，酿酒与食品科学研究是阿德莱德大学的优势领域，在酿酒研究方面在整个澳洲位居前列。其葡萄酒系下属专业涉及葡萄栽培、葡萄园区划、精细化种植、品种选育、微生物发酵控制、菌种选育、葡萄酒化学、感官分析评价、葡萄果实的质量追踪、发酵过程控制、消费者市场调查等。凭借在葡萄酒研究方面的专业水平，近年来阿德莱德大学也受到了中国葡萄酒行业的关注。

作为中国葡萄酒行业的领军企业，技术创新与品质追求始终是中粮长城酒业生产经营的重点。此次会议上，中粮长城酒业技术中心相关负责人表示，目前长城酒业在葡萄栽培、葡萄园管理信息化、酿酒技术研发方面均已形成体系，体验中心、大数据平台、酿酒葡萄智库等的建立，更是让企业在技术层面不断实现突破。

据悉，此次会议上，合作双方就中国葡萄酒以及长城葡萄酒的发展现状进行了深入的沟通，同时对澳洲葡萄酒和世界葡萄酒的发展趋势进行研究探讨。今后，中粮长城酒业技术中心将在葡萄精细化种植、工艺系统化控制、当地菌种选育，原料质量评价等方向与阿德莱德大学建立合作关系。

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国产葡萄酒谋突破，打磨技术为何如此重要？

当前，中国葡萄酒行业已经进入“产量下滑，销售额上升”的结构升级新周期，在未来拥有巨大增长空间，同时国内葡萄酒企业也在加速产品结构升级。而通过技术升级、人才培养等推动产品品质的提升，也已成为国产葡萄酒巨头们的共识。

从酿造的整个过程来看，葡萄酒的生产链较长，品质受品种、气候地理环境、栽培方式、采摘方法、酿酒师、酿造工艺及储存工艺等多重因素的影响，因此酿酒技艺的提升与创新既是重点也是难点，同时也是葡萄酒企业谋求突破的关键。

以中粮长城酒业为例，2018年，中粮长城酒业经过一系列改革后销售额重回20亿高位。2019年，中粮长城酒业加快品牌建设与产品结构升级，五大战略品牌定位精准，并驾齐驱。

李士祎在交流会上表示，从2018年“风土长城”到2019年“文化长城”战略进入全面落实阶段，长城葡萄酒步入了历史发展新时期。因此，在发力市场的重要时期，酿酒品质这门“硬功夫”的打造，已经上升到企业的战略高度。中粮长城酒业此次与国际知名葡萄酒科研院校阿德莱德大学合作，打磨技术的决心再次凸显。

酿酒原料上，中粮长城酒业通过工艺优化改善、基础设施改造等、栽培手段提炼等多种方式，构建葡萄园精细化管理体系与葡萄酒产区优质酿酒栽培体系，从源头保证酿酒品质。

在酿酒师的培养方面，从高校选拔到有针对性的职业培训，再到提供与国际大师、国际知名葡萄酒院校的定期交流学习，一套完整的技术人才培养体系已经形成。此外，中粮集团还通过举办国家级职业技能竞赛等形式提高技术人员的研发积极性与创造性。

在酿酒技术上，中粮长城葡萄酒曾三度荣膺国家科学技术进步奖，成为中国葡萄酒界唯一三度获此殊荣的企业，此外，不断开展的葡萄酒专业课题研究，以及其所形成的系列理论基础与综合体系，都为推动中国葡萄酒工业的技术进步做出了卓越的贡献。

与国际接轨，借鉴先进经验，培养国际酿酒大师，中粮长城酒业携手阿德莱德大学，再次向市场亮剑，未来又将实现哪些新的技术突破？

长城葡萄酒牵手世界知名学府加码技术，你怎么看？文末留言等你分享！