不少人都认为白酒发黄就一定是好酒，更有甚者将发黄白酒视为珍宝，储存数年，但白酒发黄就一定是好酒吗？实则不然，判断一款白酒的好坏，仅看是否发黄有些不妥，那么我们该怎么分辨呢？

事实上，酒的黄色可能是由于各种原因引起的，其中一些原因可能意味着酒质下降，值得注意的是白酒发黄的主要原因是由于酿酒的原料中本身就存在黄色的色素，这些色素可以是来自酒的原材料（如麦芽、高粱等），也可以是在发酵和储存过程中形成的。因此，白酒发黄并不一定代表它的质量，而是取决于色素的来源和存在方式。

其次，一些不良商家可能会通过添加某些色素来使白酒发黄，以此来提高酒的价格和品质，这种方法虽然可以使酒看起来更加高档，但却没有真正地提高酒的质量，而且添加剂的味道古怪，还会影响酒体品质。

最后，白酒发黄也可能是由于长时间的储存和暴露在阳光下导致的氧化反应。这种氧化反应会使酒中的化学成分发生变化，导致酒质降低。因此，虽然有些酒可能因为经过长时间的储存而变得更加浓郁、陈香，但也可能因此失去了原有的口感和香气。

因此，我们要正确看待白酒变黄的原因，不能盲目跟从，以免受骗，损害自身利益。

白酒发黄有哪些猫腻

上面我们知道了，白酒发黄并不都是天然发酵造成，一些卑劣的手法，以及酿造故障也会造成白酒发黄，鉴别时需要消费者更加谨慎，以防上当。以下是造成白酒异样发黄的几个原因：

1、添加着色剂

添加染色剂是一种提高白酒色泽的方法，但这种做法并不合规，会使白酒变得更加便宜。商家为了降低成本，很有可能会添加工业染料来改变白酒的颜色。这样的酒无论在口感还是香气方面都会受到影响。

2、卫生问题

白酒保存不当或生产过程中卫生问题是导致其异样发黄的另一个重要原因。如果白酒在生产过程中长时间接触空气或阳光，或者使用了污染的水源或设备等，都会影响白酒的品质，让它发生异样的变色现象。

3、储运问题

白酒的储存和运输也很容易引起发黄现象。如果酒瓶的密封性差、受潮或受热等，都会导致酒变质发黄。此外，长时间储存在阴暗潮湿的环境中也会让白酒失去原来的清爽。

4、假冒伪劣

由于白酒市场需求量大，一些不法商家为了追求暴利，会生产假冒伪劣的白酒来欺骗消费者。这种伪造的白酒没有经过正常的生产流程和检测，质量无法保证，很容易变黄或变异。