这几年来，酱香酒越来越受到很多人的喜欢，但市场上有很多质量参差不齐的酒，让很多消费者不敢买，今天就来教大家四招，轻松识别酱酒好坏！

01、看执行标准

执行标准通常是位于酱酒包装上的标识，是反应酱酒质量的重要标准，可以分为国家标准、行业标准、地方标准，是国家要求进入市场流通的商品在外包装上必须印执行标准，用来监督检查，保证产品的质量。

当我们拿到一瓶酒时，首先就要查看包装上的执行标准，不同酿造方法的白酒执行标准也不同：

固态法：GB/T26760

固液结合法：GB/T20822

液态法（食用酒精）：GB/T20821

酱酒都是采用固态法酿造，需要认准GB/T26760，如果是其他的就需要格外注意。

02 闻香法

取一滴酱酒放在手心，两手掌心放在手里摩擦发热，通常情况下，气味清香，可以看作上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味臭苦，则需要注意是否品质较差。

除了搓手法，空杯闻香也能分辨酒的品质，纯粮酿造的优质酱酒含有大量易挥发的酯类物质，香气持久，而且不刺鼻，能够闻到粮食的香味。

03 看酒体

酱酒呈无色透明或微黄状，清澈透亮，无悬浮物、无沉淀，倒酒时观察粘稠度和挂杯效果，经过陈年储藏的老酒颜色淡黄、较为粘稠、酒线细长、酒花细密，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢向上蔓延，达到一定高度。

但是需要注意，好酒一定会挂杯，但挂杯的不一定是好酒，也需要区分不同酒体、不同工艺的区别，更要注意过度粘稠、过度挂杯、酒花过于密集，可能添加了粘稠剂等。

04 融油法

酱酒工艺复杂，含有酯类、醛类等物质，当酒滴在食用油上时，扩散缓慢且均匀下沉的是优质酒，不规则扩散、速度变化明显的则需要注意是否存在品质问题。

除了以上四点，鉴别酱酒除的方法还有很多，但酱酒品质的好坏取决于原料、水源、工艺、勾调、窖藏时间等等，只有从全流程把控，做好每个环节，才能会有高品质的酱酒。

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