在全新橡木桶陈酿20个月，采用轻度后处理新工艺、充分保留天然香气……这是有“首席之作，长城之巅”之称的长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2015的品质新特点。

除了在酒质上精益求精外，长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2015采用EPP材料制成的酒盒，开创业内先河。此外，长城桑干酒庄对环保节能的重视还体现在葡萄种植、葡园管理、葡萄酒酿造的全过程。

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中国最年轻酿酒大师携手全球知名酿酒大师倾心打造

据悉，长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2015以100%赤霞珠酿制而成，色泽呈明亮的深宝石红色，具有纯正优雅的黑莓和李子香气，伴有巧克力、肉蔻、雪松等微妙气息，酒体馥郁饱满，单宁优雅紧致，结构清晰完整，层次丰富，余味悠长，风格典型。

众所周知，长城桑干酒庄的首席酿酒师甄选系列，是由业界大咖米歇尔·罗兰亲自指导酿造的。而这其中，中粮长城桑干酒庄的总经理兼总酿酒师于庆泉居功至伟，2021年9月，他荣获第三届“中国酿酒大师”称号，是目前国内最年轻的酿酒大师。本次评选由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合举办，是继2006年、2011年之后的第三次评选，极具权威性。

中粮长城桑干酒庄的总经理兼总酿酒师 于庆泉

关于长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2015，于庆泉介绍，首先是陈酿的时间很长，要在全新橡木桶陈酿20个月之久。2015年份在此基础上还采用了“轻度后处理”工艺，“化繁为简”，即在葡萄酒正式装瓶前的所有步骤中，更少进行过滤工艺处理，充分保留天然香气。

其次是采用单一品种赤霞珠，相对于其它葡萄品种具有更强的陈年潜力，在时间的推移中，首席酿酒师甄选系列的香气愈发复杂，风格愈加庄重，适宜饮用的巅峰期存续时间更长。

此外，该系列对果实品质的要求更高，赤霞珠是晚熟品种，需要足够的光照、干燥环境来积累足够的成熟度，好年份只可遇不可求。要知道，长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒上一个年份是2012年，可见这个系列并非每个年份都出品，只有在葡萄品质相当高的年份才进行酿造。

今年的赤霞珠采收期从10月中旬开始，良好的气候加上全年的精细化管理措施，使得赤霞珠在成熟时穗形松散，颗粒均匀，着色均一，达到良好糖酸比的同时积累了充足的风味物质。黑紫色的果皮、紧致细腻的单宁、浓郁的黑色浆果香，品种风味得以充分表达，是该年份的诠释。

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开创国产高端葡萄酒采用环保新材料包装先河

细心的你或许已经发现，长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2015的包装相当与众不同。原来这是采用了EPP材料，也是该材料首次应用在高档葡萄酒包装上。

传统的高档葡萄酒，多以纯木盒包装为主，而EPP材质酒盒包装有效解决了葡萄酒运输和仓储中的可能出现的磕碰、异味、恒温、恒湿等问题。

EPP的中文名称为“聚丙烯发泡珠粒”，曾用于与故宫联合开发文物囊匣，并用于多地博物馆馆藏文物的贮存、运输与展览。经专家研究证明，囊匣所用EPP材料安全可靠，制作工艺成熟，并创新性使用高科技材料与技术，能够多方位保证文物安全。

首先，EPP材料是一种性能卓越的高结晶型聚合物/气体复合材料，以其独特而优越的性能成为增长最快的环保新型抗压缓冲隔热材料。同时，EPP作为一种环保材料，可回收循环利用。

其次，EPP材料比重轻、弹性好、抗震抗压、变形恢复率高、吸收性能好、耐油、耐酸、耐碱、耐各种化学溶剂、不吸水、绝缘、耐热（-40～130℃），无毒无味，简直就是葡萄酒包装盒的理想材质；同时，EPP材料可100%循环使用且性能几乎毫不降低，是真正的环境友好型材料。

长城桑干酒庄率先在业内采用EPP材料作为酒盒包装，正是对“智慧、绿色、和谐”理念的践行，同时也体现出高度的社会责任感。不仅由于EPP材料的比重轻能够减少运输过程中的碳排放，可100%循环使用更是对环境的最大尊重。

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环保理念贯穿桑干酒庄生产全过程

桑干酒庄对环保节能的重视不仅仅是体现在包装材料方面，事实上在葡萄种植、葡园管理、葡萄酒酿造的全过程中都可见一斑。

种植方面，桑干酒庄为提高葡萄园土壤有机质、土壤的生物活性，采取了葡萄结果藤条冬季保留架面、粉碎藤条与有机肥料发酵、有机肥替代化肥使用、种植行间草提高土壤有机质、病虫害监测预警系统等一系列措施，来提升土壤有机质，不断调节和改善土壤的活力，不断提升酿酒葡萄品质。

智慧化葡园系统是长城桑干酒庄的又一大“利器”，其将地理信息技术、遥感技术、物联网技术和云平台服务融合并“定位定时定量”地应用到葡萄园的农业空间信息服务和决策中，提供高效的数据储存管理和运算分析依据，积累长期基础数据，制定和优化葡萄园管理策略。采用该系统后，桑干酒庄全园实现了全自动控制灌溉与施肥，通过滴灌系统灌溉与施肥，可节约用水68%，减少用工91%。

在生产酿造过程中，长城桑干酒庄遵循“自然、减少、革新”三大理念进行工艺创新与改革，为国家葡萄酒酿造领域的碳达峰、碳中和方面进行积极探索。“自然”即在酿造过程遵循自然规律，减少人为干预，实现制冷能量零消耗；“减少”则是在热稳定性处理先采用静止放置自然沉降澄清方法结合助剂澄清方法，极大减少下胶用助剂，少量个性化产品完全采用自然澄清方法；“革新”包括对工艺原酒直接进行上清液虹吸分离方法和干红工艺酒改为直接进行深层过滤工艺。

正是基于长城桑干酒庄全方位的智能化应用，将环保节能真正落到实处，再一次体现出央企的责任担当。

WBO发现，可持续发展已经成为全球葡萄酒行业的共识，环保节能则是其中不可或缺的一部分，很多国际名庄在种植、酿造、仓储、运输等多个环节均有涉及，但像长城桑干酒庄这样全产业链环节、全方位涉及的酒庄还并不多见。由此可见，长城桑干酒庄不仅在这方面全面对标国际名庄，甚至在某些方面已经超越这些名庄，树立起中国名庄的自信。