不同的美酒的有不同的香味，这里教你闻香识美酒。

有人认为，葡萄酒中85%的味儿都是以嗅觉获得的。很多人到闻香时都是通过摇杯，这一姿势就可以使氧气大量地进到葡萄酒中，使葡萄酒的潜在性香气释放出。

在波尔多的红葡萄酒中，经常出現泥土、黑松露、香烟、香辛料、雪茄烟盒和枯枝落叶层等香气。而白葡萄酒则会出現纯蜂蜜、鲜花、香辛料、鲜奶油、爆米花、焦糖和矿物等香气。你了解这些香气常有哪些含意吗?怎样根据这些不一样的香气来识别葡萄酒的潜在性特点呢?

在转动高脚杯过后，每个人有自个的一整套闻香方式 。有些品酒师会深深呼吸，而有些品酒师则是慢慢地嗅闻。闻香的姿态并沒有恰当或不正确之分，合适自个的便是最好是的。只不过，这儿倒是有个非常有效的小窍门，便是在吸进和呼出酒香时，略微伸开我们的嘴巴。这一秘密就可以协助我们辨别葡萄酒中繁杂的香气。

通常情况下，假如这款葡萄酒的气味怡人，就代表其中没有异味，包括湿狗、废旧报纸、霉味、醋或者不清洁的气味，也说明这个酒是健康的。过后，我们就可以专注于葡萄酒的气味多元性，并分辨其中具体有什么样的气味。1个出色的品酒师就可以非常好的了解不一样香气的实际意义。我们所有人的嗅觉工作能力都不一样，有的人比别人更敏感。只不过在葡萄酒中发现的大部分气味全是较为普遍的气味。因此感觉记忆，或者说记忆气味是闻香的关键。

葡萄酒的香气就可以告诉我们许多葡萄酒的潜在性特点。以波尔多葡萄酒为例，深色水果气味如黑莓和李子说明这个葡萄酒是由成熟情况不错的果实酿造而成的。颜色越深的水果香气，说明这个葡萄酒所选用的葡萄成熟情况和糖份越高，这个酒的酒精含量也较高。蓝莓香气是某种在更成熟的葡萄酒中常会出現的香气。假如这款葡萄酒出現很多果酱香气，说明这个酒的原材料有些过熟，酒精含量可能过高。李子干和葡萄干香气则说明这个酒是选用成熟但并不大新鮮的葡萄酿造的。而樱桃、覆盆子等鲜红色果实，则可能说明这个酒所选用的葡萄沒有彻底成熟。这类葡萄酒的酒质相对性会较为轻柔，酸值可能较高。

轻度但平衡的橡木风味，如香草、咖啡或烤面包等香气代表这个酒较为年轻。可是，假如这些气味成为葡萄酒的关键特点，那麼说明这个酒早已彻底成熟，不用再陈酿了。不论是波尔多白葡萄酒還是红葡萄酒，其中的水果香气都必须要清爽怡人，不能有异味。

酒龄越大、越成熟的葡萄酒越发需要保留住带来新鲜感的芳香物质。只不过，随之葡萄酒龄的提升，年轻的葡萄酒会变得越来越成熟，水果香气会转换为陈酿香气。